隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：帶魚2條，面粉2勺，生姜1塊，料酒少許，花椒粉1茶匙，食鹽少許；
制作過程：第一步，帶魚去除不能食用的部分，尤其是肚子里的黑膜一定要清除干凈，將帶魚剁成長短適中的段，用廚房紙巾擦干表面的水；
第二步，生姜一小塊切成絲，帶魚段放入一個大碗中，加上點料酒和少許的姜絲，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制15分鐘的時間；
第三步，一個大碗中，放入2勺面粉，加上點食鹽和少許的花椒粉，用筷子將其攪拌均勻，腌制好的帶魚放入在面粉中裹一圈，抖掉多余的粉，保證薄薄粘裹一層便可；
第四步，按照這個方法處理好所有的帶魚段，在鍋中添上稍微多一點的食用油，待將油燒至6成熱的時候，將粘裹面粉的帶魚放入在鍋中開始炸；
第五步，小火炸至帶魚段的表面定型后，便可翻面繼續炸，變色后撈出，待將鍋中的油燒熱，重新放入帶魚復炸一遍，出鍋控油。
小編總結：魚肉的肉質鮮嫩，極易被人體所吸收，尤其是有小孩的家庭，吃魚肉比豬肉、羊肉等更容易被消化，而帶魚又是眾多食用魚類中價格相對比較實惠的一種，每到秋天的時候，碰到有賣帶魚的我從不手軟，一買就是三五斤，炸帶魚、紅燒帶魚亦或是醬燜帶魚等都是非常不錯的選擇，隨手一做便是一道營養更美味的菜肴，這款炸帶魚的做法學會了，在中秋家宴的時候做也會非常有面子，香酥脆好吃更好看，對于喜歡吃帶魚的朋友來說別錯過了這個學習。
1、帶魚肚子中的黑膜一定要去掉，否則吃著會很腥，帶魚事先加上料酒和生姜腌制，可以幫助去除其中的腥味，起到增香的效果，使得帶魚口感變得更佳；
2、炸帶魚，裹蛋液還是面糊？我更喜歡裹面粉，在帶魚的表面輕輕粘裹一層面粉，這樣炸的帶魚表皮會更加香脆，比裹蛋液、面糊等都要好吃，面粉中記得要加上鹽和花椒粉調味，否則帶魚沒有味道，口感不好；
3、炸帶魚油溫一定要掌握好，差不多6成熱的時候下鍋，這樣的帶魚不會一下子吸油太多，而且還不容易被炸糊，帶魚炸至定型后再翻面，保證其完整性，復炸是帶魚酥脆的關鍵，所以這一步是不能少的。
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