大家好我是“小貓”，最近天氣越來越冷，炒兩個菜上桌沒吃兩口就變得冰涼，看來今后要多吃燉菜和煲菜了，而今天和大家要分享的就是一道用砂鍋煲的一道非常好吃的“奧爾良魚肉煲”。做法非常簡單不用油炸也不要水來燉。

說起魚肉，就讓人想起魚肉的一些做法，由于魚肉很腥，尤其是淡水魚，處理不好，那是沒法吃的，所以一般做魚都會加很多的調料來烹制。烹飪方法也很多，像紅燒、油炸、煎燜等等，這些做法做出來的魚肉味道確實很好吃。但是做法卻是稍微有些復雜，一般都要過油或者油炸煎制處理，對于一些不是經常做飯的人來說也確實難了一些。

今天我和大家分享的這道“奧爾良魚肉煲”，其實就是一種傻瓜式的做法，非常簡單，一看就會，一點也不難，而且也沒什么技巧。就是沒做過飯的人，一看也就會了。這道菜是我根據“奧爾良雞翅”的啟發制作的。第一次做出來就被我家孩子一個人吃了一大半，說實話我家孩子最不愛吃魚，每次都是連哄帶騙的，也只能勉強吃點。沒想到這道做法簡單的菜，卻被他點名要求每個星期都做一次。啰嗦了半天，我們還是來看看具體做法吧。

【制作主料】：鰱魚一條3斤左右

【魚肉腌料】：白酒20克、鹽5克

【制作調料】：老姜一塊、洋蔥半個、大蔥一根、青紅尖椒各1個、大蒜一頭、奧爾良腌料150克、生抽10克、蠔油5克、啤酒一罐約300ml.

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把鰱魚處理干凈切塊，我是在市場買魚的時候就讓賣魚的給殺好切塊的，回來洗洗就可以了，然后放入20克白酒和5克鹽用手抓勻（由于鰱魚比較腥，必須多放點鹽和白酒腌制，這樣可以較好地去除腥味）腌制40分鐘左右。

【步驟二】：青紅辣椒切成圈、把大蔥切段、洋蔥切成塊、大蒜一部分剁碎蒜末、剩余的大蒜拍一下就可以、姜切成片備用。

【步驟三】：把腌制好的魚肉用水沖洗幾遍，把腌制的鹽分和白酒沖洗干凈，當水變清亮就可以了，然后把水瀝干。

【步驟四】：當水瀝干后放入奧爾良腌料150克，生抽3勺約10克左右，2湯勺約5克蠔油。把2-3片大蒜拍碎剁成末也放里，戴一次性手套抓揉均勻，抓的時候小心別傷到手，抓捏好后腌制30分鐘或者更久，時間越長越好。

【步驟五】：準備一個砂鍋，鍋里放適量一勺植物油約10克，然后把切好的大蔥、洋蔥、蒜、姜片平鋪在里邊。

【步驟六】：然后把腌制好的魚塊擺放在配料上邊，然后倒入啤酒（我用了300ml剛好一聽啤酒，要根據魚肉多少添加）剛好沒到魚肉就可以了。

【步驟七】：然后蓋上蓋子大火燒開，中小火煮20分鐘左右。

【步驟八】：20分鐘后，打開鍋蓋，湯汁明顯變少了，然后我們加入青紅椒圈，然后用筷子輕輕撥動攪拌下，不要太用力會把魚肉翻爛了，然后再蓋蓋關火燜制2分鐘。

【步驟九】：燜制2分鐘后，然后把它端到盤托上邊，然后撒上香菜就可以了。

一道好吃的“奧爾良魚肉煲”做好了，魚肉很鮮嫩，如果用湯汁泡飯又是浪費米飯的節奏了

——【內容總結之“小貓寄語”】——

這道非常好吃，又暖胃下飯的“奧爾良魚肉煲”做法非常簡單，但是我們還是要注意以下幾點。

（1）在做之前我們最好準備一個砂鍋，由于砂鍋的保溫效果特別好，一般做的菜吃很長時間都不會涼，特別適合寒冷的冬季來煲湯和燉菜了，而且砂鍋煲出的菜，味道也特別香，大家可以買一個，在冬天做菜特別方便實用。

（2）由于鰱魚比較腥，我們必須經過前期腌制出來，這樣做的魚肉一點都不會腥，而且魚肉里邊的黑膜要清除干凈。

（3）奧爾良腌料的量，調味料的量，根據口味，根據魚量隨意添加或減少，一般1斤魚肉放50克最好，喜歡湯汁多的就多放點啤酒 。

（4）喜歡辣的就放點小米辣椒或者辣椒面。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！