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現在已經進入深秋季節，正是吃火鍋、喝湯的好季節，這個時候各種食材燉制的湯成為了廣大朋友的喜愛，今天就和大家分享一道“冬瓜木耳湯”的做法。

木耳營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養豐富，具有補血、排毒、預防癌癥等功效。不光木耳營養豐富，而且冬瓜的營養價值也很高，常吃冬瓜可以起到降脂減脂，還有美容養顏的作用。平時我們在吃的時候，冬瓜用來燉湯、炒雞的居多。

冬瓜木耳湯是一道非常簡單的家常湯，幾分鐘就能做一鍋，想要把這冬瓜木耳湯做得好喝又鮮美，就跟著我一起看看怎么做的吧！在制作的過程中，只要掌握好這幾個關鍵的步驟，就能讓做出來的冬瓜木耳湯脆嫩可口，湯汁鮮美，做一大鍋不夠喝。

【冬瓜木耳湯】—— 清淡營養

食材：木耳、冬瓜

配菜：胡蘿卜、火腿

輔料：蔥花、姜末、香菜、雞蛋、面粉、淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、芝麻香油

1.準備食材

首先，準備適量的木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以后撈出來切碎。

準備冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤，切成細絲。

2.準備輔料

準備胡蘿卜半根，切成細絲。

準備火腿一根，同樣切成細絲。

再來一點蔥花、姜末、香菜備用。

碗中打入2個雞蛋，攪拌成雞蛋液。

準備一個小盆，放入一勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪拌成細膩的面糊。

3.把配菜焯一下水

鍋內加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

4.開始烹飪

把鍋燒熱，加入少許底油，把蔥花、姜末放進去翻炒出香味，我們沿鍋邊加入適量的清水，再倒入焯過水的配菜和食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞汁5克，沒有雞汁的朋友可以用雞精代替。

大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，然后轉為小火把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來以后 ，再加入一點芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

小總結：

1.木耳最好用清水或者溫水泡發，吃著更加清脆。

2.面糊可以只用面粉來調，加淀粉能夠增加亮度。

3.焯過水的配菜要快速過涼，這樣口感更加脆嫩。