愛吃玉米做的面食，不僅是因為它的味道，還因為那金黃的顏色，當然多吃粗糧營養也健康。用玉米面和面，經過發酵，用平底鍋烙底面金黃再上鍋蒸熟，口感松軟但又不失焦香，來嘗嘗這樣做的玉米香餑餑，一定會喜歡的。

這樣做不用烤，直接用電餅鐺或不粘鍋烙至，再上鍋蒸熟，味道是特別的香，吃起來柔軟香甜，還有焦香味。這樣做的香餑餑吃起來不會拉嗓子，更不會噎人。喜歡吃粗糧的朋友一定要試試看，保證這樣做零失敗，下面是詳細做法，一起來來看看吧。

【黃金玉米餅】

主要材料：細玉米面200克，雞蛋2個，面粉100克，開水150毫升，酵母3克，白糖60克。

【詳細做法】：

第一步：首先把細玉米面放進大碗里，簡易用最細的玉米面來做，這樣吃起來更細膩也不會拉嗓子，如果太粗可以用破壁機磨幾遍，這樣就細了。

第二步：準備好的150毫升開水分次倒入玉米面里，邊倒邊用筷子攪拌成顆粒狀，像這樣即可。

第三步：碗里加入100克面粉，加面粉的目的吃起來不會散口，打入2個雞蛋，再加入3克酵母，60克白糖。

第四步：把雞蛋攪拌，面粉和玉米面攪拌均勻，攪成黏稠的面團。

第五步：如果覺得面團稠，手上抓點水，一邊抓一邊摔，感覺面糊有彈性，抹平蓋上蓋子發酵，如果喜歡吃酸一點的香餑餑可以放在冰箱里冷藏發酵一夜，面團略酸，吃起來酸甜可口，特別開胃。

第六步：面團發酵好后，取出用筷子攪拌排出里面的空氣，手上抹上油，揪一塊面團，左右團成光滑的面團，注意這個面團比較軟，手上一定要多摸些油就不會粘手了。

第七步：電餅鐺稍微刷點油，把團好的香餑餑放進鍋里，先不要開火，蓋上一個高一點的蓋子，醒10分鐘，然后開中小火烙至底面金黃。

第八步：再用鏟子輕輕鏟起來放進上汽的蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘，然后在鍋里燜5分鐘，揭開鍋蓋就可以出鍋了。

這樣我們的香餑餑就做好了，底面焦黃，吃起來特別的香，松軟香甜也不會噎人，玉米的香味聞著都香。蒸熟的玉米香餑餑來一個當早餐，多做一些冷藏起來，吃的時候在鍋里熱一下，也可以放在平底鍋里再烙一下加熱，口感會更香，掰開看看里面的組織，非常松軟。

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