嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“大蒜燒鴨血”，這是一道非常好吃的下飯菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試哦！

說(shuō)起鴨血對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)應(yīng)該都不陌生，尤其川渝地區(qū)是大家日常餐桌上常見(jiàn)的食材，其味道鮮美，口感滑嫩，深得大家的喜愛(ài)，尤其是在涮火鍋和吃麻辣燙的時(shí)候，一定少不了。鴨血的價(jià)格非常便宜的，買(mǎi)上一大塊也就三五元錢(qián)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以無(wú)論是春夏秋冬，大家經(jīng)常都喜歡買(mǎi)點(diǎn)來(lái)吃。

鴨血不僅僅價(jià)格便宜，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鐵等微量元素，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃還能夠起到一定的美容養(yǎng)顏的功效，所以說(shuō)鴨血是非常不錯(cuò)的食材。這也是大家喜愛(ài)的真正的原因。鴨血做法也很多，味道都非常不錯(cuò)，而今天和大家分享的這道菜，是采用大蒜特殊的香味和鴨血一起燒制的，十分的味美好吃，特別的下飯，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【大蒜燒鴨血】——

【制作主料】：鴨血500克、大蒜1頭、蔥1根、生姜1塊、 豆瓣醬10克、白糖2克、鹽2克、雞精2克、生抽20克、老抽2克，白酒一勺、青蒜苗1棵、香芹1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的豬血切成厚片，然后改刀切成塊，也可以切成厚片，不要太大太厚，太大太厚以免難以入味，一般2-3厘米的塊就可以。

【步驟二】：鍋中添水，大火燒開(kāi)，然后把豬血放里邊焯水兩分鐘，目的是去除雜質(zhì)和臟物還有部分腥味，這樣吃起來(lái)也感干凈衛(wèi)生。

【步驟三】：鴨血焯完水后撈出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的涼水中泡涼，因?yàn)轼喲鞍踪|(zhì)含量高，熱的話會(huì)沾一起的，放涼水泡涼可以防止粘連。

【步驟四】：把清洗干凈的香芹和青蒜苗切成段；大蒜切成大點(diǎn)的顆粒；生姜也切成顆粒；把肥肉切成丁；然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟五】：鍋中少放點(diǎn)油，把肥肉粒放里邊，開(kāi)小火把油犒出來(lái)，然后把姜蒜放里邊炒出香味，炒到大蒜微微變黃起泡，把豆瓣醬倒里邊炒出香味，炒出紅油。

【步驟六】：調(diào)料炒香后，我們倒入適量清水，然后開(kāi)始調(diào)味，依次放入白糖2克、鹽2克、雞精2克、生抽20克、老抽2克。

【步驟七】：所有的調(diào)料放好后，把鴨血撈出來(lái)也放里邊，再放一勺白酒，然后大火燒開(kāi)，開(kāi)中小火煮5分鐘左右，把鴨血充分煮入味道。

【步驟八】：5分鐘后，我們放一勺淀粉水，開(kāi)大火勾一下芡，把湯汁收濃，然后把香芹和青蒜苗放里邊，同時(shí)放一點(diǎn)雞精，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)。

【產(chǎn)品圖】：口感滑嫩，味道鮮美下飯的“大蒜燒鴨血”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

這道滑嫩好吃的“大蒜燒鴨血”就做好了，鴨血是最廉價(jià)的東西，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，大家經(jīng)常做一點(diǎn)來(lái)吃，可以起到清理腸胃、補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容等功效，味道鮮香，鮮嫩爽滑，既營(yíng)養(yǎng)又美味，大人孩子都喜歡吃。燒血切記不要直接下鍋炒，否則不滑嫩還很腥，所以我們一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）在挑選鴨血的時(shí)候，我們要看一下血是不是有孔，一般煮好后切開(kāi)里邊有小孔的，按的時(shí)候有彈性也緊實(shí)，一般用手接觸的時(shí)候不會(huì)有碎屑掉下來(lái)，顏色暗紅，如果沒(méi)有這樣的現(xiàn)象，血就是不新鮮，也有可能是假的血了。

（2）鴨血一定要提前焯水，這樣可以有效去除血的腥味，同時(shí)去除雜質(zhì)和臟物，吃起來(lái)安全衛(wèi)生。

（3）我們燒鴨血的的時(shí)候放點(diǎn)白酒，白酒比料酒去腥更好。

（4）最后湯汁不要收得太濃，留點(diǎn)湯汁味道更好。

（5）這道菜好吃的，的關(guān)鍵就得大蒜和香芹，香芹是一種小芹菜，比當(dāng)菜的芹菜小，味道更香，是不錯(cuò)去腥調(diào)味料。大家也可以放韭菜，韭菜味道也不錯(cuò) 。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“大蒜燒鴨血”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！