春天特有的“鮮味”，炒肉味道鮮美極了，好吃又營養，孩子吃不夠。明日春分節氣，氣溫升高雨水增多，是春耕農忙的好時節。我們當地的氣溫已經進入夏季模式了，在這種高溫多雨潮濕的氣候下，非常適合各種菌類植物的生長，因此春天南方也是吃菌子的黃金季節，各種野生菌子和人工培育的菌類食材都非常適合生長，菌類食材品種多樣，除了大家常見的香菇、木耳、金針菇等之外，還有一種菌類也是春季不可錯過的“鮮味”，那就是：草菇。現在市場里有很多草菇都是人工栽培的，但味道也很鮮美，喜歡的小伙伴可以買來嘗嘗鮮哦。

草菇是菌類食材的一種，也有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱，不同地區叫法可能不大一樣。草菇的特點就是肉厚、柄短、爽滑，味道極鮮美。營養價值也很豐富，草菇中含有豐富的氨基酸，讓它具有獨特的鮮美口感，還含有大量的蛋白質以及鈣元素、維生素等多種微量元素，對幫助腸道消化、促進生長發育，提高免疫力有一定的幫助。春天孩子長身體不妨多吃一些，除此之外草菇中的鐵元素也很豐富，有缺鐵的小伙伴也可以多吃。

草菇的吃法也有很多，可以直接清炒，燒湯等等都是非常美味的。我家平常最喜歡的做法是拿來搭配瘦肉一起炒，做草菇炒肉，葷素搭配營養全面，味道更是鮮上加鮮，大人孩子都非常愛吃。這道小炒菜的做法也非常簡單，草菇先沸水下鍋焯水一下，瘦肉提前腌制入味，然后下鍋一起炒香炒熟透，調味即可出鍋享用，我們家每回炒一盤，上桌孩子吃不夠。一起來看看詳細做法。

【草菇炒肉】

準備食材：豬肉適量、草菇半斤、紅辣椒半根、姜絲適量、蔥適量、紅椒少許。

準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、草菇洗干凈切兩半、蔥洗凈切段、紅椒洗凈切片待用。

2、瘦肉洗凈切片裝盤，加入生姜絲、生抽和適量的蠔油，混合拌勻腌制10分鐘入味待用。

3、所有食材和配菜備齊待用。

4、鍋里加入適量的清水，將草菇下鍋焯水一下撈起瀝干水分待用。

5、熱鍋涼油下入腌制入味的瘦肉下鍋煸炒。

6、將瘦肉炒至變色后，下入紅椒一同翻炒。

7、接著加入焯水斷生的草菇回鍋一同翻炒均勻，下入少許的蔥段提香，少許鹽調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：草菇炒肉就做好啦，這樣炒出來的瘦肉鮮香嫩滑，草菇鮮甜脆嫩，非常開胃好吃又下飯，葷素搭配營養也更全面。草菇的鮮甜和瘦肉的鮮美搭配一起炒，味道鮮上加鮮，大人孩子都特別愛吃，每回炒一盤都不夠吃，是一道春季不可錯過的美味。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、草菇對半切開，這樣炒的時候更容易入味，先焯水一下再炒，可以去掉雜質更容易炒熟透，保留口感營養不流失。

2、瘦肉提前加入配料腌制入味，這樣炒出來的瘦肉鮮嫩好吃。

3、這里做的口感是鮮香的，少許的紅椒配色，如果喜歡吃辣的可以放入少許辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。