刺五加葉餡餃子的做法：

備用食材：面粉300克，雞蛋3個，刺五加葉1把，蔥1根，五香粉少許，胡椒粉少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，面粉加上水揉成面團，蓋上保鮮膜松弛，刺五加葉準備一大把，將其摘去根部以及干黃的葉子，仔細清洗干凈，將刺五加葉控干水；

第二步，切成碎丁，大蔥擇洗好后也同樣切碎，大蔥可以根據個人的喜好來準備，雞蛋磕入在碗中，打散成蛋液，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，將油燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟，將炒好的雞蛋盛出來，晾涼后，與刺五加葉混合，同時加入蔥花，放入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、食鹽和少許的蠔油；

第四步，混合攪拌均勻成餡料，面團移至在案板上，揉搓整理成長條，分成小份，搟好皮，餃子皮放入一勺餡料捏合，撒上點干面粉防粘；

第五步，鍋中添水，滾開，下入餃子，鍋開后點少許冷水，再次煮開再次點水，如此反復2-3次，餃子就煮熟了，出鍋，開吃。

小編總結：刺五加葉是“地下一寶”，初春碰到了別錯過，農村的地里到處可見，不用花錢就能吃得到，刺五加葉吃著比香椿鮮比白蒿香，尤其是入餡包餃子更是非常不錯的選擇，比韭菜餡餃子還要好，不過刺五加葉的生長期比較短，每年也就是這幾天有，我每次碰到總不會錯過，多采挖一些，可以曬干了保存，隨時想吃了都可做，刺五加葉包餃子，做涼拌菜都是不錯的選擇，非常建議大家也可以學習做法。

烹飪小技巧：

1、做餃子皮和面，用普通的小麥粉便可以，如果擔心素餡出水多容易破皮，和面的時候可以加上一點點食鹽，增加韌性，餃子皮不容易破，面團松弛是很關鍵的，不可少，松弛到位了，搟餃子皮才會更加容易搟開；

2、如果是用新鮮的刺五加葉將其淘洗干凈后便可直接進行后續的操作，如果是保存的冷凍葉子，需要事先解凍，擠干水再切碎，最好自然解凍，避免營養流失，拌餡中可以多放上點蔥花，提味還提亮；

3、炒雞蛋要盡量碎一點，添加調味料比較隨意，按照個人的口味搭配便可，包餃子用最簡單的包法，只需要將餃子皮捏合便可，煮餃子的時候，可以在水中加上點食鹽，避免餃子皮粘連，便可防止餃子破皮。

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