年夜飯必備一道大菜“富貴花開(kāi)”，寓意吉祥富貴，祝愿所有的朋友們?cè)谛碌囊荒昀铮蟾４筚F，平平安安，杏鮑菇這樣做好吃又好看，過(guò)年拿它來(lái)招待客人，比吃肉還受歡迎。

過(guò)年走親串友少不了一桌豐盛的宴席，餐桌上少不了大魚大肉之類的硬菜，也少不了孩子們最愛(ài)吃的糖醋菜，過(guò)年肉吃得比較多，而少了運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致消化不好，可以適當(dāng)增加些菌類代替肉，也不害怕孩子吃多，清淡也不油膩，餐桌上葷素搭配營(yíng)養(yǎng)又健康，我家年夜飯必備的一道糖醋雞腿菇，食材簡(jiǎn)單，價(jià)格親民，好吃又好看，喜歡的朋友收藏起來(lái)試試吧。

【糖醋杏鮑菇】

主要材料：杏鮑菇2個(gè)，淀粉適量，番茄醬，米醋，白糖，食用鹽，油。

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)粗細(xì)均勻的杏鮑菇，沖洗干凈，把兩頭去掉。

2、然后均勻的切成小段，杏鮑菇盡量挑粗細(xì)均勻的，這樣切出來(lái)大小統(tǒng)一。

3、接下來(lái)把杏鮑菇段豎起來(lái)，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再切另一面，切成這種效果就好了。

4、鍋中燒水，水中放入一勺食用鹽，水開(kāi)放入切好的杏鮑菇，給它焯水，全部焯透撈出來(lái)控水，再用涼水把焯好的杏鮑菇?jīng)_涼，用手攥干水分。

5、盤子中倒入適量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鮑菇均勻的粘上玉米淀粉。

6、把裹好的杏鮑菇抖一抖多余的淀粉，全部粘好放在盤子里備用。

7、接下開(kāi)鍋中倒入食用油，油溫?zé)?成熱，開(kāi)始炸，炸的時(shí)候在杏鮑菇表面淋上熱油，讓它定型，炸好一面再炸另一面。炸至金黃酥脆，撈出控油。

8、鍋里留有底油，油熱放入番茄醬、半勺白糖、少許白醋，少許鹽、兩勺清水，開(kāi)中火給它炒至粘稠狀。

最后把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上，年夜飯端上桌好看又好吃，這道菜我給它起了一個(gè)名稱“富貴花開(kāi)”，過(guò)年吃寓意吉祥，富貴來(lái)財(cái)，全家人其樂(lè)融融。

小柒說(shuō)：

杏鮑菇一定要放在開(kāi)水里焯熟，焯的時(shí)候放少許鹽，杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)不流失。炸的時(shí)候油溫不要太高，炸至定型就可以撈出來(lái)了。調(diào)糖醋汁根據(jù)個(gè)人口味來(lái)掌握酸甜度，水加多可以少來(lái)一點(diǎn)淀粉水，這樣湯汁濃稠。