蠔仔烙是一道典型的潮州菜，色香味俱全。入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是嫩滑鮮美，別有風味。

食材

• 250克 蠔仔
• 280克 雞蛋
• 30克 地瓜粉
• 20克 蔥
• 10毫升 魚露
• 3克 胡椒粉
• 10克 生粉
• 食用油適量

做法

 

• 1. 蠔仔中放入生粉。

 

• 2. 注水清水適量,清洗蠔仔。

 

• 3. 撈起，瀝干水。

 

• 4. 地瓜粉放入碗中，注入飲用水攪拌均勻。

 

• 5. 蔥切蔥花。

 

• 6. 雞蛋打入碗中，打散。

 

• 7. 將蠔仔放入蛋液中。

 

• 8. 注入地瓜粉液。

 

• 9. 加入蔥花，撒入胡椒粉，使用筷子攪拌均勻。

 

• 10. 熱鍋注油，撈一勺食材放入鍋中，煎至一面熟后翻面。

 

• 11. 煎好的蠔仔烙裝盤。

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