嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天是“圣誕節(jié)”，小貓給大家分享的是一個(gè)“香酥脆皮雞”的做法，雖然沒有火雞，但是味道不比“火雞”的味道才，皮酥肉嫩，好吃下飯又下酒，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，正好過節(jié)做給家人吃。

雞肉可以說是老百姓餐桌上常見的食材來，雞肉細(xì)膩營養(yǎng)是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源之一，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，對(duì)增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體、生長(zhǎng)發(fā)育有著很好的作用。可以說是身體營養(yǎng)的重要來源，無論是平常大家的營養(yǎng)補(bǔ)充，還是招待親朋好友都是不可缺少的美味，尤其是過年過節(jié)那都是絕對(duì)少不了的一道菜，不管是白切、紅燒、煮燉還是油炸，大家都非常的喜歡，雞肉那種鮮香的味道，總是讓無數(shù)吃貨欲罷不能。

今天和大家分享的“脆皮雞”的做法，是采用腌制、鹵制、油炸做出來的，雖然看上去過程有點(diǎn)復(fù)雜和漫長(zhǎng)，但是當(dāng)我們吃到嘴里的時(shí)候，那種外表酥脆，香濃可口，感覺一切都是值得的，大家要是喜歡的話可以收藏著，過節(jié)的時(shí)候做給家人吃，非常有面子哦！下面我就把具體做法分享給大家。

——【脆皮雞】——

【制作主料】：六個(gè)月左右的公雞半只、蜂蜜20克

【腌制調(diào)料】：生姜2塊、香蔥2根、鹽1勺花椒十幾粒、料酒克、十三香勺、黃豆醬油大勺

【鹵制調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、花椒十幾粒、大料1個(gè)、桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、良姜1塊、黃豆醬油1大勺、老抽小勺、料酒1大勺、冰糖20克

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：將雞半只洗凈，放入盆中，然后將切成絲的生姜個(gè)香蔥用手攥出汁后放雞肉里邊，再依次放入花椒、十三香、料酒、黃豆醬油、鹽，然后用手把調(diào)料和雞充分的涂抹搓揉幾分鐘后，給它蓋蓋腌制4以上小時(shí)，如果時(shí)間允許，腌制一天最好，腌制時(shí)間越久越入味。

【步驟二】：雞腌制4小時(shí)候后，把腌制好的雞涼水下鍋，大火燒開焯水兩分鐘，焯去血水。

【步驟三】：把焯完水的雞肉撈出來，放水沖洗幾遍，把雞身上的浮末和雜質(zhì)清洗干凈。

【步驟四】：鍋中再次添水，能沒過雞肉就好，然后把雞重新放鍋中，依次放入拍碎的生姜、大蔥、花椒十幾粒、大料、桂皮、白芷、香葉幾片、良姜、黃豆醬油1、老抽、料酒1、冰糖。

【步驟五】：然后大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)一次，讓兩邊都能夠煮熟。

【步驟六】：雞煮30分鐘后，然后關(guān)火，把雞肉泡1個(gè)小時(shí)，雞肉泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

【步驟七】：雞肉泡完后給它撈出來，然后刷上一成用蜂蜜兌成的水，等等水晾干后，再刷一層，盡量多刷2次。

【步驟八】：用鉤子或者是繩子綁上掛到通風(fēng)的地方把雞肉的水分充分晾干，一般夏天10個(gè)小時(shí)，冬天要1天時(shí)間，要是著急的話，可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，一定要把水分充分晾干。

【步驟九】：雞肉水分晾干后，鍋中放入300克左右的油，大火把油燒至6成熱后，開小火，把雞肉放入漏勺中，用勺子把油舀起來往雞肉上攪淋，把雞肉炸成金黃色，整鍋過程大約要10分鐘左右，這一步大家一定要控制好油溫，要有耐心，把雞肉慢慢的炸，油溫太高雞肉沒有炸酥就會(huì)糊的。

【步驟十】：把炸好的雞肉稍微放涼后，用刀剁成塊裝盤就可以上桌開飯咯！

【產(chǎn)品圖】：這個(gè)外表酥脆，味道濃香的“脆皮雞肉”就制作好了，喜歡的可以試一試哦！

——制作小貼士——

這道美味的“香酥脆皮雞”就制作完成了，雞皮金黃酥脆，讓人看著就流口水，這道菜看著有點(diǎn)復(fù)雜，時(shí)間也比較長(zhǎng)，整過操作過程看是很繁瑣而且時(shí)間較長(zhǎng)，其實(shí)制作也佷簡(jiǎn)單，我們只要把食材準(zhǔn)備好，就很容易制作好，只要我們按照步驟，并注意以下幾點(diǎn)就可以完全掌握好的。

（1）雞肉要放調(diào)料先腌制4小時(shí)以上，要把雞肉充分的腌制入味，最好腌制1天，時(shí)間越久也越入味。

（2）雞肉鹵制好后，要在鹵水中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，讓雞肉充分的入味，鹵水可以留著放冰箱中，可以留著下次用，同時(shí)也可以制其它的食材。

（3）鹵制好后要把雞肉上邊刷上一成蜂蜜水，蜂蜜水可以讓雞肉炸的時(shí)候，顏色會(huì)比較好看，同時(shí)也更加酥脆。

（4）雞肉處理好后，要放到通風(fēng)的地方，把水汽晾干，這一步很重要，水分一點(diǎn)要晾干，晾干后炸出來才香酥好吃，同時(shí)炸的時(shí)候就不會(huì)濺油的。

（5）大家要是有烤箱的話，用烤箱烤也非常不錯(cuò)的。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“脆皮雞”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！