白菜豬肉餡餃子的做法：

備用食材：豬肉餡200克，白菜半個，生抽2勺，食鹽少許，蔥1根，香油1勺，面粉300克；

制作過程：第一步，五花肉事先剁好，放碗中待用，白菜擇洗干凈，將白菜切碎后，加上一點點鹽殺水，擠一擠，不用擠太干，待用，大蔥一根擇洗好；

第二步，大蔥剁成細細的末，蔥末和豬肉餡混合，在其中加上生抽、食鹽和少許的花椒粉，放入一勺香油，朝著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁；

第三步，然后將白菜碎放入，混合成餡料，放入冰箱冷藏一會，面粉中分次少許加入開水，攪拌中無干粉，用手揉成光滑的面團，稍微松弛一會；

第四步，面團直接揉成長條，切成小劑子，分別搟成餃子皮，中間厚邊緣薄，餃子皮中放入餡料，按照個人的喜好捏好，不露餡便可，在鍋中添上水；

第五步，將水燒開，在蒸屜上刷一層薄油，整齊擺放餃子，隔水開始蒸，15分鐘的時間，將餃子蒸熟后，便可盛出，蘸著蒜泥汁吃特別香。

小編總結：小年夜吃餃子，為大年預熱，白菜餡的餃子當然是首選的，寓意百財聚來有福氣，迎接春節過好年，白菜豬肉餡的餃子用簡單的做法，便能搞定美味、營養且有好寓意的食物，是民間過小年多會選擇吃的，各個地區過小年時間不統一，臘月二十三是北方小年，在今日小年夜必吃這款白菜餡的餃子，白菜餡餃子自己在家做，成本實惠且無添加劑，一家老少才能吃得更加放心。

烹飪小技巧：

1、選擇五花肉做餃子餡，肥瘦相間更鮮嫩，不發柴，想要餃子餡好吃建議手工剁餡，白菜事先切好后記得要加鹽殺水，因為白菜的水分比較多，避免水汪汪的不易包餃子，所以這點大家需要注意；

2、這餡的餃子無需搭配過多的調味料，簡單更好，放少許的香油既能幫助提鮮，而且還可鎖住肉餡的水分，避免發干，先將肉餡拌好再放入白菜，這樣拌餡會更加容易些，餡做好后放冰箱冷藏一會，更鮮香；

3、因為我做的是蒸餃，因此需要用開水燙面，如果是煮餃子，記得要用溫水，蒸餃子，記得在蒸屜上刷一層油，避免粘連，否則餃子會破皮，蒸餃子開水上鍋大概15分鐘就熟了，具體的蒸制時間可根據實際情況來定。

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