隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
烤文蛤的做法：
備用食材：文蛤400克，食鹽少許，大蒜3瓣，芹菜1根，蠔油1勺，生姜2片，酸菜100克；
制作過程：第一步，首先酸菜準備適量，用水將其淘洗干凈，切成碎末，在炒鍋中添上少許的食用油，放入切好的酸菜，小火開始煸炒，將其中的香味煸出；
第二步，看到酸菜被炒至發白的狀態，加上小半碗清水，同時加上少許的食鹽，將其煮開后，加上一點蠔油炒勻即可關火，酸菜高湯就做好了；
第三步，文蛤準備出適量，將其事先放入清水中浸泡一會，然后仔細刷洗干凈，芹菜1根，清洗干凈后控水將其切成碎丁，紅辣椒摘洗干凈后切成碎丁；
第四步，金針菇一把去掉根部后，將其用手撕開，同時準備一張錫紙，鋪在烤盤中，先將文蛤放在底部，然后淋入酸菜高湯，撒上芹菜丁和紅椒丁點綴；
第五步，將口收好，烤箱事先預熱一下，放入烤盤，190度火烤25分鐘，差不多10分鐘的時候，將錫紙打開繼續烤完即可。
小編總結：當季小海鮮文蛤，不僅是價格比較實惠，而且其中的營養元素豐富，蛋白質、維生素以及其他各種礦物元素，適當吃文蛤對于生長發育有著很好的幫助，而且文蛤還有著天下第一鮮的美稱，文蛤的烹飪方法比較多，不過一般人們還是喜歡用蒸煮的方法做，雖說好吃，但吃多難免會讓人感覺膩味，這款不用煮也不用蒸，選擇搭配金針菇烤著吃的方法，能讓文蛤充分發揮價值，口感也能特別的豐富，鮮香味美吃著特別過癮，當季的小海鮮錯過吃真的是可惜了，這道菜有葷有素吃著營養更美味。
烹飪小技巧：
1、 文蛤可以事先焯下水，也可以不用焯水，注意焯水的時候時間不宜過長，否則文蛤的肉質容易變老，文蛤事先需要放入淡鹽水中養一養，讓其吐干凈泥沙，口感更佳；
2、 事先做個酸菜高湯，是為了讓文蛤的味道更加豐富，當然不喜歡酸菜高湯的也可以根據個人的口味調一個芡汁，稍微濃稠一點口感更好；
3、 烤文蛤的時候，先用錫紙將文蛤全部包裹好，烤一會后將錫紙打開繼續烤，最后烤好的文蛤全部張開嘴就可以了，具體的烤制時間以及溫度根據自家烤箱的實際情況來定即可。
當季小海鮮，吃著真過癮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
