隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
烤文蛤的做法：
備用食材：文蛤400克，食鹽少許，大蒜3瓣，芹菜1根，蠔油1勺，生姜2片，酸菜100克；
制作過(guò)程：第一步，首先酸菜準(zhǔn)備適量，用水將其淘洗干凈，切成碎末，在炒鍋中添上少許的食用油，放入切好的酸菜，小火開始煸炒，將其中的香味煸出；
第二步，看到酸菜被炒至發(fā)白的狀態(tài)，加上小半碗清水，同時(shí)加上少許的食鹽，將其煮開后，加上一點(diǎn)蠔油炒勻即可關(guān)火，酸菜高湯就做好了；
第三步，文蛤準(zhǔn)備出適量，將其事先放入清水中浸泡一會(huì)，然后仔細(xì)刷洗干凈，芹菜1根，清洗干凈后控水將其切成碎丁，紅辣椒摘洗干凈后切成碎丁；
第四步，金針菇一把去掉根部后，將其用手撕開，同時(shí)準(zhǔn)備一張錫紙，鋪在烤盤中，先將文蛤放在底部，然后淋入酸菜高湯，撒上芹菜丁和紅椒丁點(diǎn)綴；
第五步，將口收好，烤箱事先預(yù)熱一下，放入烤盤，190度火烤25分鐘，差不多10分鐘的時(shí)候，將錫紙打開繼續(xù)烤完即可。
小編總結(jié)：當(dāng)季小海鮮文蛤，不僅是價(jià)格比較實(shí)惠，而且其中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，蛋白質(zhì)、維生素以及其他各種礦物元素，適當(dāng)吃文蛤?qū)τ谏L(zhǎng)發(fā)育有著很好的幫助，而且文蛤還有著天下第一鮮的美稱，文蛤的烹飪方法比較多，不過(guò)一般人們還是喜歡用蒸煮的方法做，雖說(shuō)好吃，但吃多難免會(huì)讓人感覺膩味，這款不用煮也不用蒸，選擇搭配金針菇烤著吃的方法，能讓文蛤充分發(fā)揮價(jià)值，口感也能特別的豐富，鮮香味美吃著特別過(guò)癮，當(dāng)季的小海鮮錯(cuò)過(guò)吃真的是可惜了，這道菜有葷有素吃著營(yíng)養(yǎng)更美味。
烹飪小技巧：
1、 文蛤可以事先焯下水，也可以不用焯水，注意焯水的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則文蛤的肉質(zhì)容易變老，文蛤事先需要放入淡鹽水中養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐干凈泥沙，口感更佳；
2、 事先做個(gè)酸菜高湯，是為了讓文蛤的味道更加豐富，當(dāng)然不喜歡酸菜高湯的也可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)一個(gè)芡汁，稍微濃稠一點(diǎn)口感更好；
3、 烤文蛤的時(shí)候，先用錫紙將文蛤全部包裹好，烤一會(huì)后將錫紙打開繼續(xù)烤，最后烤好的文蛤全部張開嘴就可以了，具體的烤制時(shí)間以及溫度根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況來(lái)定即可。
當(dāng)季小海鮮，吃著真過(guò)癮，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
