第五步，然后將事先調(diào)好的魚香汁倒入鍋中，攪拌均勻后，將其燒開，然后放入炸過的茄子，翻炒一會，然后將調(diào)好的淀粉水倒入鍋中，收濃湯汁即可關(guān)火，撒上蔥花點綴即可。

小編總結(jié)：我家人都比較喜歡吃川菜，平常的餐桌也主要以川菜為多，這道魚香茄子便是常做的一種，將茄子經(jīng)過油炸、炒制、勾芡等等過程，做成的菜肴口感美味香味濃郁，讓人僅是聞著便也能讓人食欲打開，做魚香茄子想要好吃，魚香汁便要學會做，雖說魚香茄子的這個做法不是很正宗，但口感卻是好的沒話說，軟嫩入味好吃還不吸油，吃著更加健康，喜歡的朋友別錯過。

烹飪小技巧：

1、茄子別直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將茄子事先泡好水，然后裹上一層干淀粉，這樣做在茄子的表面形成一層隔離，下鍋炸便不容易吸油，而且還能保證茄子軟嫩入味；

2、下鍋炸茄子的時候，油溫差不多7成熱的時候下鍋最為合適，因為油溫過高容易炸糊，而太低的油溫又容易吸油；

3、調(diào)配魚香汁，每一種調(diào)味料可以適當根據(jù)個人的口味做調(diào)整，符合口感就可以了。

如果你認為魚香茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！