大家好，我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天好不容易出了一趟門。由于“疫情”的原因，一直宅在家中，不敢出門，家中的菜也基本上吃干凈了，沒(méi)辦法，還得生活呀！于是帶上口罩，上市場(chǎng)，沒(méi)想到小區(qū)進(jìn)出門都得量體溫，還得登記，2個(gè)小時(shí)必須回家。到菜市場(chǎng)門口還得來(lái)一次體溫測(cè)量，感覺(jué)這次“疫情”確實(shí)嚴(yán)重。于是買了不少易于儲(chǔ)存的菜就急忙回家了。大家沒(méi)有特殊事情還是能不出門就不出門了，雖然不能幫上忙，但是別給國(guó)家添亂了。話有點(diǎn)多了，今天還是和大家分享我給大家?guī)?lái)的一道好吃的菜“醬香豆腐”。

“豆腐”，是我們生活中最常見(jiàn)的食材之一，平常多吃豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。而且平淡無(wú)奇的豆腐，基本上每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜肴。今天給大家分享這道“醬香豆腐”是用嫩豆腐做的，也是一道家常做法，好吃又好做，一般我家每周都會(huì)吃上一次。基本上一大盤都不夠吃，連湯汁都用來(lái)泡飯了。喜歡的可以試一試，下面介紹具體做法！

【制作材料】：嫩豆腐一塊、大白菜幾片

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥一節(jié)、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、黃豆醬5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、老抽2克、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把嫩豆腐切成小塊，一般大小1.5-2cm左右的小方塊，然后放入一個(gè)大碗中，放一勺鹽，添上清水，沒(méi)過(guò)豆腐塊，泡上30分鐘左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同時(shí)也可以讓豆腐提前入味。

【步驟二】：把大白菜洗干凈后，先橫刀切成和小手指頭長(zhǎng)的塊，再切成和筷子粗的條備用。同時(shí)把姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成絲，香蔥切成末備用。

【步驟三】：豆腐泡的差不多了，撈出來(lái)，放自來(lái)水下邊沖洗兩遍，把多余的豆腥味和鹽分沖洗干凈，備用。

【步驟四】：炒鍋燒干水分，倒一勺油，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味，放入一勺豆瓣醬和黃豆醬炒出香味，炒調(diào)料一定要開(kāi)小火，防止把調(diào)料炒糊。

【步驟五】：調(diào)料炒香后，鍋中添水，一般以沒(méi)過(guò)豆腐為宜，然后我們開(kāi)始調(diào)味，先放入一點(diǎn)毛毛鹽，不要太多，因?yàn)槎拱赆u和黃豆醬都很咸，在依次放入2克老抽調(diào)色、2克白糖提鮮、雞精2克。

【步驟六】：味道調(diào)好后，豆腐倒里邊，稍微推動(dòng)一下，讓豆腐都沒(méi)在湯里邊，開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右，把豆腐煮進(jìn)味道。豆腐在煮的過(guò)程之中，中間要用勺子輕輕推動(dòng)幾次，防止豆腐糊底。

【步驟七】：豆腐煮5分鐘后，把白菜放里邊，小心翻動(dòng)一下，等白菜和豆腐融在一起，開(kāi)大火煮2分鐘，待湯汁收濃，差不多2分鐘后，放一勺水淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上香蔥點(diǎn)綴一下就OK了！

【產(chǎn)品圖】：好想吃的“醬香豆腐”做好了，解膩下飯非常好吃，看一看就流口水了。呵呵！

——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

這道“醬香豆腐”的做法非常簡(jiǎn)單，但是非常的好吃下飯，我就最喜歡用這道菜作為米飯來(lái)下飯了！很喜歡吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感，特別是用豆瓣醬和黃豆醬的醬香味道燒出來(lái)，這樣做出來(lái)的豆腐特別的進(jìn)味，要是喜歡辣的，放點(diǎn)辣椒，更增添了香辣的口感，想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃，做法也非常簡(jiǎn)單，我們還是要注意以下幾點(diǎn)，做出來(lái)的味道才會(huì)更好吃哦！

（1）豆腐不要切得太大，要稍微小一點(diǎn)，這樣豆腐易入味。豆腐切完后，再放入清水中泡，這樣可以更好的去除豆腥味，同時(shí)豆腐也容易進(jìn)入鹽味，這樣做出的豆腐才能更加好吃。要做這道菜，我們要用嫩豆腐做出來(lái)才好吃。

（2）做這道菜，最好放點(diǎn)白菜，這樣豆腐有了白菜的清甜味道，會(huì)讓豆腐口感和味道也會(huì)提升，但是最好放大白菜，大白菜有清甜的味道。

（3）在做這道菜時(shí)一定要開(kāi)中火，這樣燉出的豆腐味道會(huì)更加香，由于火有點(diǎn)大，中間我們要用勺子輕輕推動(dòng)，防止豆腐糊鍋底。

（4）白菜要在快出鍋的時(shí)候放，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，就失去了清香味道了。出鍋的時(shí)候要勾一下芡，這樣把湯汁裹在豆腐上，吃起來(lái)味道更加入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“醬香豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！