春季萬(wàn)物生發(fā)、陽(yáng)氣上漲，此時(shí)正是養(yǎng)肝黃金期。肝想養(yǎng)好、飲食一定要遵循一個(gè)原則：少酸多甘！俗話說(shuō)“春食甘，病不沾”，建議春天多吃：3黃2紅1白，全是甘味好食材，應(yīng)季而食多受益。

三黃

一、南瓜

推薦做法：【南瓜餅】

1.準(zhǔn)備半個(gè)南瓜，切成南瓜片，放在鍋內(nèi)蒸熟。蒸熟以后取出來(lái)用勺子按壓成泥，放在一邊晾涼，然后在晾涼的南瓜泥中加入酵母3克，打入兩個(gè)雞蛋，分次倒入適量的面粉，和成一個(gè)軟硬適中、不沾手的面團(tuán)，全程不需要加水，和好后用鍋蓋蓋住發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

 

2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面都是蜂窩眼，在案板上撒上糯米粉，把面團(tuán)取出來(lái)揉光滑、再搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子。然后把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形的小餅。

 

3.電餅鐺通電加熱以后刷上一層植物油，把油燒熱、挨個(gè)放入做好的南瓜餅開小火煎制，期間要勤翻面、防止煎糊。

 

4.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時(shí)即可出鍋，柔軟鮮甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的南瓜餅，輕松解決全家早餐。

 

二、黃豆

推薦做法：【菜心拌黃豆】

1.首先，我們準(zhǔn)備一把菜心切成小段；再切成一點(diǎn)黃椒粒和紅椒粒來(lái)搭配顏色。

 

2.鍋里燒水，加入植物油和食鹽，既能鎖住營(yíng)養(yǎng)、保持翠綠，還能增加底味。大火燒開以后先倒入彩椒粒、再倒入菜心，快速汆煮20秒鐘立馬倒出來(lái)，千萬(wàn)不要煮太長(zhǎng)時(shí)間不然菜心容易發(fā)黃，出鍋以后立即過(guò)涼開水，這樣吃著才脆甜。

 

3.然后把菜心瀝干水分放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮，倒入一罐茄汁黃豆，這個(gè)超市都有賣，顛盆拌勻后就可以裝盤了。

 

三、玉米

推薦做法：【蝦仁玉米粒】

1.首先，我們準(zhǔn)備幾根新鮮的水果玉米，把玉米粒切下來(lái)，用清水淘洗干凈；一小段胡蘿卜，切成丁；青椒半個(gè)，切成小粒；紅椒也切成小粒，放在一起搭配顏色；大蔥切成蔥花，生姜切成末，全部放在一起；再準(zhǔn)備適量的鮮蝦仁，清洗干凈備用。

 

2.鍋內(nèi)燒水，放一點(diǎn)食鹽和雞粉入底味，再加入一點(diǎn)植物油，防止玉米中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，然后把玉米粒倒入鍋中，中火煮2分鐘，水燒開以后把浮起來(lái)的玉米皮打干凈，玉米斷生以后倒出來(lái)控水。

 

3.鍋內(nèi)再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁變紅以后倒出，用清水沖洗干凈，蝦仁不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，不然鮮味容易流失、吃著不夠鮮嫩。

 

4.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，把青紅椒以及小料倒入鍋中翻炒出香味，然后放入胡蘿卜丁翻炒30秒鐘，胡蘿卜斷生以后把蝦仁和玉米粒倒進(jìn)去，繼續(xù)顛鍋翻炒1分鐘左右，聞到玉米的香味以后從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，食材入味以后淋入點(diǎn)香油，繼續(xù)翻勻后美味即成。

 

二紅

一、紅豆

推薦做法：【紅豆山藥卷】

1.紅豆提前一晚用清水泡發(fā)，這樣更容易煮熟，鍋里燒水、把紅豆放進(jìn)去，小火煮30分鐘，把紅豆煮熟撈出來(lái)備用。

 

2.幾根山藥把外皮削干凈，切成段放入蒸鍋中蒸熟，一般蒸15分鐘就可以了，蒸熟以后取出來(lái)，用勺子壓成山藥泥、晾涼備用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

 

3.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，揉搓排氣后搓成長(zhǎng)條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下、壓扁、搟成小餅，放上適量的紅豆泥卷起來(lái)，然后壓扁、搟成牛舌狀、再卷起來(lái)，把接口的地方捏緊，紅豆卷的生坯就做好了，用細(xì)布蓋住再發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來(lái)的紅豆卷更暄軟。

 

4.蒸鍋中水燒開以后把紅豆卷放進(jìn)去，大火燒至上氣以后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就熟了。

 

5.15分鐘以后咱們松軟清香的紅豆山藥卷就做好了，營(yíng)養(yǎng)可口、中老年人吃再合適不過(guò)了。

 

二、胡蘿卜

推薦做法：【蒸胡蘿卜絲】

1.準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮后切成細(xì)絲，切好以后放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，植物油能防止胡蘿卜在蒸的過(guò)程中大量出水、避免粘連；然后放入玉米面50克，使胡蘿卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克繼續(xù)抓勻，這里面粉的量不需要太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。

 

2.鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開以后把拌好的胡蘿卜絲均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。

 

3.5分鐘以后把胡蘿卜絲取出來(lái)，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖開、涼了就粘在一起了。

 

4.然后撒上蒜末、蔥花，澆上200度的熱油把香味激發(fā)出來(lái)，加一點(diǎn)食鹽調(diào)味拌勻就可以裝盤了。

 

一白

一、山藥

推薦做法：【奶香山藥餅】

1.首先，我們準(zhǔn)備山藥兩根，切成段、把外皮削干凈放入盆中，倒入一點(diǎn)白醋浸泡一會(huì)，防止氧化變黑。鍋內(nèi)燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。

 

2.15分鐘以后把山藥取出來(lái)、放入盆中，用勺子摁壓成細(xì)膩的山藥泥，放在一邊晾涼。然后加入適量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮，再和成面團(tuán)，用盤子蓋住發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

 

3.2個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上刷一層植物油，把面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)一個(gè)大小均勻的面劑子、團(tuán)成圓球狀，用保鮮膜蓋住，二次發(fā)酵10分鐘，這樣一會(huì)烙出來(lái)的小餅更加蓬松暄軟。

 

4.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，均勻刷上植物油，把面團(tuán)摁壓成薄厚均勻的小餅，等待烙制。電餅鐺燒熱、均勻刷上植物油，把做好的小餅貼在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過(guò)來(lái)。

 

5.再烙30秒鐘繼續(xù)翻面，就這樣來(lái)回多翻幾次，小餅烙至兩面金黃，把把周圍也貼在鍋內(nèi)烙一下即可出鍋，所有的小餅都依次烙好，趁熱吃、香甜軟軟好消化，涼了也不會(huì)發(fā)硬。

 

俗話說(shuō)：酸入肝，甘入脾！酸性食物吃多了很容易引發(fā)肝火旺盛，而甘味食物是調(diào)理脾胃的高手，脾好則肝好，以上介紹的3黃2紅2白全是溫潤(rùn)滋補(bǔ)的甘味食物，尤其中老年人要多吃。

（第一美食編輯：小雅）