材料：

大雞腿1-2只、九層塔1碗

調(diào)料：

麻油+植物油1大匙、米酒10匙、生抽3匙、老抽2匙、冰糖1小匙、姜5片、蒜瓣10瓣、蔥3根、辣椒2-3根

做法：

1、準備材料。

2、 將雞腿切成塊狀，放入冷水鍋中，待水煮開后撈出，再用清水沖洗干凈。

3、準備好麻油、米酒、醬油調(diào)味料。

4、炒鍋倒入麻油和植物油，放入辣椒、蔥白、姜和蒜瓣炒出香味。

5、倒入雞塊翻炒一會。

6、加入米酒。

7、加入醬油。

8、再加入冰糖。

9、蓋上鍋蓋用小火燜煮。

10、燜至快收汁的狀態(tài)。

11、加入九層塔。

12、稍微翻拌一下后即可熄火。

小貼士：

◎ 這道菜的主材料，可以用整雞也可以用雞腿，或者用雞翅都可以。

◎ 全程不需要加水和鹽，

◎ 這個菜里的米酒，如果有條件的話，可以使用臺灣紅標米酒，酒色澄清，香氣四溢。是臺灣非常有名的特產(chǎn)，也是家常必備的烹飪調(diào)味料。臺灣米酒在臺灣的銷量非常大，具有獨特的風味。如果手邊沒有臺灣米酒，那么可以和我一樣使用廣東米酒來代替。