嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈疤}卜小咸菜”的做法，這道小咸菜特別開胃，無論是用來下飯，吃饅頭還是喝粥都不錯，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

秋天是一個，氣候比較舒適的季節(jié)，又是一個收獲的季節(jié)，無論是糧食、蔬菜還是水果都是豐收的時候，為了過冬，這個時候大家都會把糧食和蔬菜瓜果都儲存起來，以備度過寒冷的冬季，一般糧食都好儲存，但是對于蔬菜的存儲就有點麻煩了，于是人們就會把各種蔬菜制作成腌菜來儲存。

腌菜有很多種，比如東北酸菜、酸豇豆、腌蘿卜等等，南方人的泡蘿卜和泡酸菜，還有榨菜都是非常有有名的。而我最喜歡的就是腌蘿，很多飯店、面館里都有這樣的小菜，上菜前免費送一碟腌蘿卜，那種脆脆的口感，酸甜香辣的味道，非常的開胃，今天和大家分享的這道用蘿卜制作的小腌菜，它既是小咸菜，同時也是一道涼拌菜，和平常我們腌制咸菜稍微有所區(qū)別的，下面看看我的具體做法。

——【蘿卜小腌菜】——

【制作材料】：白蘿卜1個、紅辣椒2個、生姜幾片、大蒜兩瓣、鹽20克、生抽10克、白糖5克、香醋10克、辣椒油10克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蘿卜處理干凈，先切成片，然后切成筷子粗的條放大碗中，放20克左右的鹽然后抓勻后腌制3到4個小時。

【步驟二】：蘿卜準(zhǔn)備好后，我們開始準(zhǔn)備調(diào)料，把生姜和大蒜都切成顆粒、紅辣椒切成圈；然后裝盤備用。

【步驟三】：蘿卜條腌制好后，給它撈出來，放清水中清洗兩遍，主要是把蘿卜的鹽分清洗掉一部分，因為腌蘿卜放的鹽比較多，比較咸，如果不清洗的話會很咸。

【步驟四】：蘿卜清洗干凈后，撈出來，用手把水分?jǐn)D干，能擠多干就擠多干，然后裝入大碗中備用。

【步驟五】：把切好的姜蒜粒和辣椒圈倒入裝里邊條的大碗中，開始調(diào)味，依次放入生抽10克、白糖5克、香醋10克、辣椒油10克、雞精2克。

【步驟六】：最后用我們溫柔的小手給它抓拌均勻后，用保鮮膜蓋上放冰箱中冷藏2個小時以后再吃，味道和口感會更好。

【產(chǎn)品圖】：這道口感脆爽，味道酸甜香辣的“腌蘿卜條”制作完成，喜歡的可以試一試哦！非常好吃！

——烹飪小貼士——

這道非常好吃的“腌蘿卜條”制作完成，口感脆爽，味道酸甜，香辣好吃的小腌菜制作完成，用來下飯喝粥、吃饅頭都非常不錯，做法簡單，就是時間可能比你想象的要長點。所謂：“好飯不怕晚”，時間長點沒關(guān)系，重要好吃就行，但是在做這道小咸菜的時候我們還是要注意以下幾點！

（1）蘿卜挑選的時候我們要注意，不要挑選到有網(wǎng)的蘿卜，因為這種蘿卜已經(jīng)老了，做出來口感不好，一般主要是看在蘿卜葉子那一頭，中間起苔沒（也就是中間長出準(zhǔn)備開花節(jié)籽的桿），要是有苔就是老了，就不能要了。

（2）蘿卜條我們一般切得均勻一些，稍微粗一下口感比較好，就是腌制的時間就會長一些。

（3）腌制好的蘿卜條，最好用水清洗一下，主要是腌制的時候鹽放得比較多，不清洗的話會比較咸，因為這道菜看似小咸菜，其實也是一道涼拌菜，所以不要弄得太咸，要是要長時間保存的話就不要用水清洗了，直接把水?dāng)D干就好。

（4）要是我們喜歡麻辣的可以多放點辣椒面和花椒面，制作完成后，先放冰箱中冷藏2個小時再吃，味道會更好。

今天做的“蘿卜小咸菜”就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！