糖醋排骨在日常生活中是很常見的一道美味食品，很多人都愛吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常在餐館或酒店里都能吃到美味的糖醋排骨。但糖醋排骨其實(shí)是可以在自家里做的，只要把醬汁調(diào)好，就能做出美味的糖醋排骨了,方法非常簡(jiǎn)單。今天小編教大家做糖醋排骨，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

豬肋排500克

配料

冰糖100克、生抽15毫升、老抽10毫升、醋50毫升、料酒25毫升、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

準(zhǔn)備工作：

1、 豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段，放水中煮變色撈出洗凈瀝干。

2、 汆過(guò)的排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。

糖醋排骨的做法

1，豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段，放水中煮變色撈出洗凈瀝干。

 

2，汆過(guò)的排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。

 

3，將腌制好的排骨放入蒸鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。

 

4，將蒸好的排骨揀出。鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。

 

5，鍋中留15毫升，小火將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

 

7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

 

小編貼士

1、 炸排骨時(shí)用大火，炸至表面金黃即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。

2、 熬冰糖時(shí)要用小火，冰糖溶化略變色即可，將肉湯倒入鍋中時(shí)要從鍋邊慢慢加入以免濺出燙傷。

3、 因?yàn)樵跓频倪^(guò)程中醋會(huì)揮發(fā)，最后再滴入醋是為了增加酸味。

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