春天已經快過去了，天氣漸漸熱起來，昨天媳婦買回來一把豆角，和兩根茄子，我們一家喜歡吃這道菜，于是我就做了這道燜三條，把素菜葷做，特別好吃，主要食材有豆角、茄子、土豆，很普通的食材，家常的做法，不但味道可口，而且營養還多，茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物堿。豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，無論哪個季節吃都非常有益身體健康。中午廚房光線強烈，照片不夠漂亮，但是味道真的好。

【家常地三鮮】

食材：茄子2根，豆角一把，土豆1個，蔥1根，蒜3瓣，姜2片，郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖適量，香醋半勺，鹽適量，雞精適量，花椒5~6粒，清水適量，油適量

做法：

1.準備所有材料，我家孩子不喜歡吃茄子皮，就去了，茄子改刀切成5厘米長條；土豆去皮洗凈切成長條，豆角洗干凈，用手掰成4~5厘米長段。

2.豆角必須焯熟，否則有毒，不熟吃了會拉肚子，我用開水焯熟的，撈出涼水過涼，也可以用油炸熟。

3.起鍋，鍋內倒少量的油，燒熱，倒入切好的土豆條，小火煎至金黃，用筷子翻著煎，千萬不要煎糊，8成熟就可以。

4.撈出晾涼，色澤金黃，現在吃也好吃，蘸點番茄醬，家庭版的薯條。

5.接著把茄子條倒入鍋內，用筷子翻攪。

6.煎至縮水，變黃，這時候差不多快熟了，盛出備用。

7.準備調料，蔥切段、蒜用刀拍扁切末，姜切片，準備小碗，放入2勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半勺香醋5勺清水攪勻。

8.鍋內倒入少許油，放入花椒炒出香味，撈出，放入蔥姜蒜炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

9.放入豆角翻炒幾下。

10.再放入茄條炒勻，倒入調好的醬汁炒色。

11.倒入土豆條，放鹽調味。

12.散入少許小蔥葉，放入雞精即可出鍋。

13.出鍋盛盤，配上米飯可以開吃了。

小提示：

焯豆角時鍋里放一勺鹽，焯出的豆角顏色綠，豆角煮大約5~6分鐘嘗一嘗，不夾生撈出過涼水，然后瀝干水分

挑選茄子時買紫皮茄子，營養高，看茄子巴白色的比較多，說明茄子越嫩