最近彪上了清淡，做菜都不放辣了，孩子上火，一家人以清淡為主，今天我分享的是腐竹黃瓜炒雞蛋，大人小孩都喜歡吃。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育。 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。

黃瓜中含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。和腐竹中午吃，可以為身體補充足夠的能量，正在減肥的人中午吃要比晚上吃對控制體重更有好處。

【腐竹黃瓜炒雞蛋】

食材：腐竹80克，黃瓜120克，雞蛋2個，蔥1根，蒜2瓣，鹽適量，植物油適量，料酒適量，生抽適量，雞精適量

做法：

1.腐竹提前用涼水泡一晚上，撈出瀝去水分，切成菱形段；黃瓜去頭去尾涼水泡10分鐘，沖洗干凈，切成菱形片。

2.雞蛋打入碗內，倒少許料酒，起到提鮮去腥作用，炒出的雞蛋更滑嫩，接著攪拌均勻；蔥切末，蒜切片，準備少許生抽。

3.起鍋，鍋內倒入適量植物油，油燒熱，倒入雞蛋液，劃散炒熟，盛出備用。

4.鍋內用炒雞蛋的底油就可以，不用再倒油，鍋加熱，放入蔥花蒜片，炒出香味，倒入腐竹段、黃瓜片翻炒，淋入少許清水翻炒幾下。

5.倒入炒好的雞蛋，放入鹽調味，炒勻，倒入生抽炒勻即可出鍋。

6.出鍋前撒入少許香蔥圈，放入雞精提鮮。

7.盛出裝盤可以開吃了。

小貼士：

1.腐竹須用涼水泡發，使腐竹整潔有彈性，熱水泡過，腐竹容易破碎

2.吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收