雞肉蛋白質的含量較高，微量元素比較豐富、易消化，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是人體膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉做法很多，尤其以燉、燒為主，其中有煸、炸、涼拌等一系列做法，今天和大家分享的這道菜就是以雞腿煮熟然后涼拌，味道香辣爽口，最適合夏天消暑開胃了，具體做法如下：

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主料：雞腿4個、芹菜100克、甜椒一個、洋蔥半個

煮雞腿材料：生姜、大蔥、花椒、大料、香葉、料酒。

涼拌佐料：大蒜一頭、生抽兩勺、雞精適量、白糖一小勺、鹽一勺、蔥油一勺、耗油一勺、辣椒油兩勺、香菜適量、熟芝麻少許

做法：

1.把雞腿反復清洗干凈，涼水下鍋，依次放入香葉、大料、花椒、生姜、料酒大火燒開后轉中小火煮15分鐘后，用筷子扎看無血水冒出就熟了（否則繼續煮）。

2.把煮好的雞腿撈出放入冰水里浸泡半小時左右。

3.把芹菜洗凈切成段，甜椒切成小條然后放鍋中焯水1分鐘撈出瀝干水分放入大碗中。

4.把浸泡后的雞腿撈出瀝干水手撕成條，放入大碗里，切半個洋蔥絲也放入大碗里。

5.大蒜拍碎剁成末放入小碗中，依次放入兩勺老抽，一勺耗油、一勺白糖、適量鹽、蔥油、耗油，白醋、雞精、辣椒油兩勺然后攪拌均勻

6.把調料澆到雞腿肉上，撒點香菜末然后拌勻裝盤。

7.再撒點芝麻即可，微辣咸香的涼拌雞腿肉就做好了，開胃下酒又下飯，上桌開吃哦。

小貼士：

1.雞腿煮好了放冰水里浸泡，是為了讓雞肉勁道，口感更好。

2.喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒。覺得膩的可以放一些黃瓜片。

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