春餅的做法：

備用食材：小麥粉200克，溫水110克，豆芽200克，韭菜200克，胡蘿卜50克，食鹽少許；

制作過程：第一步，面粉和溫水混合，用筷子攪拌，成大片的雪花狀，將面團移至在案板上，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

第二步，將醒好的面團搓成長條，分成小面劑子，分別將小面劑子搟成餃子皮一般的大小，取一份餃子皮在上面涂滿食用油，蓋上另一張餃子皮；

第三步，如此反復，一張餃子皮一層油，將其全部摞在一起，用手從中間慢慢往一圈捏大捏圓，然后再用搟面杖搟成直徑大約為16厘米的圓餅；

第四步，將其擺放在盤子中，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入圓餅開始蒸，大火蒸10分鐘的時間，將蒸熟的春餅一張一張揭開，非常的薄軟；

第五步，胡蘿卜、韭菜和豆芽下鍋炒一炒，搭配個人喜歡的調味料，混合翻炒均勻后，關火盛出，春餅中卷入適量的炒菜，將其卷好，趁熱吃。

小編總結：在立春節氣吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意，也正是因此老百姓在立春家中必備這一食物，隨意搭配個人喜歡的菜，吃著美味又有好的寓意，春餅的做法簡單，無需花費太多的心思就能搞得定，面粉里面加入水，就能做出好吃的春餅，即將就到了立春，大家別錯過學習這一做法，在立春當天便可做給家人吃，當然了這春餅并非只有立春可以吃，平常用其當作早餐也是非常不錯的選擇，營養美味且健康，比在外面買早餐強多了。

烹飪小技巧：

1、面粉和水按照2：1.1的比例，不要用熱水和面，否則會讓面粉失去筋性，做春餅很容易變得軟糟，出現一折就爛的情況，而涼水和面又容易讓面團發硬，春餅不柔軟，因此正確應該選擇用溫水和面；

2、很多人做春餅覺得不好搟，是因為沒有經過松弛的過程，面團做好后，需要放在一旁靜置一會，讓面團發揮延展性，這樣會更加易于后續的操作，面團整理成餃子皮一般的大小，每一層記得都要涂滿食用油，這是為了蒸好后更容易揭開；

3、因為每一層餃子皮都刷上油，因此可以摞在一起蒸，一般大火蒸10分鐘便熟了，可以根據實際的情況適當增減蒸制的時間，春餅蒸熟后需要趁熱揭開，不要等到放涼后才揭。

學會這3個小技巧，春餅薄軟又不失勁道，如果你認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！