隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：糯米1000克，涼白開500克，甜酒曲1顆；
制作過程：第一步，糯米準備出適量，將其淘洗干凈后，加上干凈的水，將糯米浸泡一個晚上的時間，第二天濾干水，將糯米直接放在鋪上濕布子的蒸屜中；
第二步，隔水開始蒸，直到將糯米蒸制熟透，并且沒有硬芯的狀態，便可出鍋了，蒸好的糯米在室溫下晾至30度左右的時候，放入一個大容器中，分次少許在其中加入涼白開；
第三步，加水的過程中記得要用一雙干凈的筷子將糯米打散，同時準備一個小碗，放入一顆重量為2克的酒曲，將其用手捏成碎末狀，加入在事先處理好的糯米飯中；
第四步，準備出要做酒釀的容器，事先殺毒處理好，保證無水無油，將酒釀裝入在容器中，記得要將表面抹的平整些，在糯米的中間挖個洞，將容器的蓋子封好；
第五步，放在陰涼的地方開始發酵，差不多18-24小時的時間，看到酒窩中出水了，便說明成功了。
小編總結：對于女性朋友來說，酒釀可是價值非常高的食材，適當吃對于美容、活血、益氣等等都有很好的幫助，所以時不時吃一次會有非常好的幫助，其實糯米本身便是價值非常高的食材，將其搭配酒曲進行一番的發酵，制成的酒釀更是會有非常好的幫助，做好的酒釀可以直接吃，亦可將其用來煮雞蛋、煮湯圓等等，用途非常廣泛，喜歡吃酒釀的朋友，當然不能錯過了自己學習，用料放心，制作過程也干凈衛生，比外面買的強多了，錯過了學習做法便是可惜了。
1、糯米需要事先放入水中浸泡一個晚上，將其事先泡發，蒸的時候會更加方便些，蒸糯米飯的時間需要自行掌握，記得要隔水蒸，直到糯米飯完全熟透才可；
2、糯米蒸好后直接撒酒曲？難怪發酸不成功，多加1個步驟，便是將糯米飯需要晾涼，酒曲在30度左右的溫度更加適宜發揮活性，如果過高的溫度則容易發酸，溫度適宜了米酒不僅是好吃，而且還更加香濃；
3、酒曲、糯米和涼白開按照1：500：250的比例來做便可，不可放太多的酒曲，否則做不成功，夏天溫度比較高，所以發酵差不多20個小時左右便可，冷天最少需要2天。
如果你認為自制酒釀的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！
