菠菜涼粉的做法：

備用食材：菠菜1把，豌豆淀粉300克，小米辣2個，蒜瓣2個，香菜2根，醋少許；

制作過程：第一步，菠菜1把，擇洗干凈后，將菠菜切成小段，放入榨汁機中，加上少許的水，將菠菜榨成汁，再用篩網過濾下，將其中的殘渣過濾出來；

第二步，一碗淀粉，加上同等量的菠菜汁混合，攪拌均勻，用同等量的碗盛放涼水，5碗水倒入在鍋中，置于火上加熱，將水燒至7成熱，也就是鍋底起泡但還未開的狀態；

第三步，將混合好的菠菜汁倒入，轉小火，快速不停的攪拌，10分鐘的時間，看到起大泡泡，并且能用攪拌棒提起來的時候，就說明菠菜涼粉熬好了；

第四步，關火，將其盛出裝入一個容器中，在室溫下自然放涼后，放入冰箱冷藏一會，3個小時左右的時間，菠菜涼粉就做好了，倒扣脫模，用器具將涼粉刮下；

第五步，接下來調一個涼拌汁，蒜蓉、香菜、小米辣、醋、食鹽、香油、蠔油、涼白開混合好，澆在涼粉上，拌勻后，就可以吃了。

小編總結：涼粉本就是深受很多人喜歡的小吃，而我選擇用菠菜汁做涼粉，既能吃到美味的食物，而且菠菜中的營養還會充分被人體所吸收，所以說菠菜別只會炒著吃了，熱天就是要吃比較清爽的食物，這菠菜涼粉爽口滑嫩，尤其適合在腸胃不適的時候吃，特開胃解饞，全家人都愛的一款小吃，做法簡單，干凈衛生無添加，比在外面買的強百倍，感興趣便可學習做法。

烹飪小技巧：

1、菠菜榨汁水不需要放太多，可以過濾出一碗的量便可，做涼粉，淀粉和水的比例一定要掌握好，1碗淀粉6碗水，其中一碗水需要融化淀粉，剩余的水則要直接放入鍋中煮，用豌豆淀粉、紅薯淀粉等都可以；

2、熬煮淀粉的過程中，全程小火且要不停攪拌，避免粘鍋，熬煮的時間需要根據實際的情況來決定，能將其提起就說明熬好了，熬好的涼粉，需要先在室溫下完全放涼，再放冰箱中冷藏定型，一般2-3個小時便可定型成功；

3、涼粉一次性吃不完，可放冰箱中保存，不超過3天，涼粉切條或者是用專門的工具都可以，調料汁可以根據個人的口味來搭配，黃瓜絲、油炸花生米等也都可以放上點，喜歡吃辣可搭配油辣子、小米辣等。

如果你也認為這菠菜涼粉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！