蒲公英餡餅的做法：

備用食材：豬肉300克，蒲公英300克，韭菜100克，花椒粒少許，大料1個，醬油3勺，香油2勺；

制作過程：第一步，蒲公英擇洗干凈，放入開水鍋中焯燙下，2分鐘，撈出后過下涼水，晾涼后，擠干水分，剁碎了用，韭菜擇洗好控干，切成丁；

第二步，面粉中分次少許加上水，揉成一個軟硬度適中的面團，松弛一會待用，豬肉餡事先剁好了用，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入花椒粒和大料；

第三步，小火炸出香味，關火，撈出花椒和大料，用搟面杖搟碎，熱油澆在肉餡中，混入蒲公英、韭菜以及搟碎的香料末，混合攪拌均勻后；

第四步，放入少許的香油、食鹽、老抽，攪拌均勻，松弛好的面團搓成長條，分成小份面團，分別搟成如同包子皮一般的大小以及薄厚，放入餡料捏好；

第五步，在不粘鍋中刷上少許油，燒熱后，放入餅胚，在餅胚的表面再刷上一層薄油，全程小火煎，中途翻個面，餡餅的中間鼓起就說明熟了，出鍋。

小編總結：蒲公英當作餡，做好的餡餅在早餐吃，不僅能飽腹，還可讓人充分吸收其中的營養價值，蒲公英是一種價值很豐富的食材，別總是將其當草，采挖回家做餡餅，味道好極了，蒲公英全身都是寶，根、莖、葉可吃，而開花后觀賞性也很強，對于這樣的好食材，錯過真的太可惜了，野生的蒲公英吃著更健康，經常上火的朋友要多吃蒲公英，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、蒲公英用開水焯燙，去除苦澀味道，還能去除隱藏的雜質，吃著更放心，記得要擠干水再拌餡，否則水分太多不易操作，同樣韭菜也需要完全控干水，加上少許的韭菜可以增加整體的口感，當然了如果不喜歡做搭配也可以只選蒲公英做；

2、豬肉餡用肥瘦相間的或者是五花肉都行，不建議用純瘦肉，拌餡的時候，事先用花椒粒和大料炸香，用其炸香的油以及搟成末的香料拌餡，味道特別好，能起到去腥提鮮的效果，如果擔心餡的味道不足的，可以先做一個餡餅烙熟了嘗嘗，覺得味淡了還可再拌餡；

3、烙餡餅的時候，在餅胚的兩面都刷上食用油，烙好的餡餅上色更加好看，當然了介意油比較多不健康的，也可以選擇不用放油，這樣煎的餡餅更健康，不過顏色也會比較淡，不是很美觀，自行選擇。

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