茴香苗餡餅的做法：

備用食材：茴香苗300克，豬肉1塊，面粉500克，生抽1勺；

制作過程：第一步，茴香苗一把，將其擇洗干凈后，控干水，茴香苗切碎，豬肉要事先剁成餡，肉餡中可根據個人的口味添加調味料；

第二步，生抽、老抽、花椒粉、食鹽，淋入少許的食用油，加上一點清水，朝著一個方向攪打至上勁，將肉餡拌好后，腌制一會入味，準備1根大蔥，擇洗好切碎，茴香苗和蔥碎一同放肉餡中拌好；

第三步，面粉中分次少許加入溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，面團松弛半個小時便可，不需要太長的時間，面團撒上點干面粉，分成均等的小份；

第四步，我做了10個餡餅，將面劑子分別整理成包子皮一般的大小，中間略微厚、邊緣薄，放入1大勺餡料，像捏包子一般捏好，收口要收緊；

第五步，將餡餅胚子整理好，電餅鐺刷上點油，燒熱，放入餅胚，輕輕按壓扁成餅胚，全程小火，煎至餡餅鼓起，并且兩個皮呈現金黃色，出鍋。

小編總結：茴香苗如同韭菜一般，有一股特殊的香味，因此便有人喜歡，有人則不愛，其實茴香苗的價值特別好，尤其是富含胡蘿卜素和鈣，這都可以很好被人體所吸收，正因為茴香苗的特殊味道，從而可以刺激腸胃的蠕動，促進消化、助開胃，茴香苗在每年的春天正當吃，3塊5一斤，價格不貴，茴香苗做餡餅是我家大人和小孩都愛吃，當作早餐或者是主食都是很不錯的選擇，非常建議大家也可以學習此做法。

烹飪小技巧：

1、我做餃子、包子、餡餅，一般都會先將肉餡拌好靜置一會，這樣味道會更加足，而且做餡餅的面團不需要醒發，花費時間不長，因此先拌肉餡也是完全合理的，肉餡中的調味自行搭配；

2、做餡餅想要好吃，面團要用溫水和面，并且稍微松弛一會，不要用涼水，否則餡餅會發硬，太燙的水餡餅則沒有筋道，口感不好，搟餡餅皮的時候，如同做包子一般便可，先將其做成包子，再將收口朝下輕輕按壓，便可成餡餅胚子；

3、煎餡餅，不需要放太多油，刷上薄薄一層便可，餡餅不要一下子放太多在鍋中，需要保證每個餡餅都可以充分接觸到鍋底才可，煎熟的餡餅中間會鼓起來，大家可根據實際的情況來判斷其是否熟了。

春天吃餡餅，我家就做茴香餡的，如果你也認為這茴香餡餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！