純奶土司：（450克土司模1個）

面團材料：高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、細砂糖40克

鹽4克、黃油25克

烘烤：模具加蓋，烤箱下層，上下火，200度，30分鐘。

做法：

1。面團材料中除了黃油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黃油揉至可以拉出完全的薄膜。

2。揉成的面團放入盆子里，蓋上保鮮膜，30-40度左右的室溫發酵1個小時左右。

3。當面團發至2。5倍大小時取出。

4。把面團平均分成3等份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置松馳15分鐘。

5。分別把面團搟成橢圓形卷成卷。

6。再搟成長堅橢圓形狀。

7。再次卷起成卷。

8。把卷好的面卷放入模具里，表面蓋上保鮮膜室溫發酵40-50分鐘。

9。當面團發至7、8分滿，蓋上蓋子，入已預熱200度的烤箱，下層，上下火烤30分鐘取出脫模。

小貼士：

1。二次搟卷是為了讓成品的組織更加細膩。

2。蓋蓋的土司最后發酵至7、8分滿即可蓋蓋，發的太大，蓋子會蓋不上。

3。從烤箱取出即可脫模，脫模前先磕兩下更容易脫模。