天冷了，多給老人孩子吃這菜，健脾養(yǎng)胃又溫補(bǔ)，體虛的人別錯(cuò)過。

隨著連日來的連綿細(xì)雨，南寧也終于降溫了，這種有點(diǎn)濕冷的天氣，就像小孩鬧脾氣似的，讓人拿它沒辦法。這種天氣怕是大魚大肉也食之無味，那不如來一道既健脾又養(yǎng)胃的山藥丸子吧。你一定不能錯(cuò)過哦～！

這季節(jié)，山藥正當(dāng)季，秋天養(yǎng)生最不可錯(cuò)過的一種食材。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。我們南方人喜歡把山藥稱之為淮山，山藥自身含有較多的營養(yǎng)成分，包含糖元和淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，健脾胃、助消化，脾胃虛弱的人可以多吃一些；

我們現(xiàn)在這個(gè)快節(jié)奏的信息時(shí)代，很多事情都是通過手機(jī)和電腦去完成，80%的人一天幾乎手機(jī)都是寸不離手，這樣就很容易出現(xiàn)用眼疲勞的情況，而山藥中含有大量的維生素A以及豐富的胡蘿卜素。它是可以保護(hù)視力的哦！經(jīng)常吃還可以預(yù)防夜盲癥，如果家里有孩子，小朋友平時(shí)看書用眼過多，也可以多吃山藥，來保護(hù)視力。除此之外，山藥中的黏液蛋白等微量元素，能有效防止血液粘稠和血脂沉淀，可以預(yù)防一些心血疾??；常吃山藥還有一個(gè)抗衰老的作用哦，它富含的多種氨基酸和微量元素，非常適合老人、孩子和身體虛弱以及愛美人事食用。

這一次采用的做法是蒸制，保持食材的原汁原味的同時(shí)，口感軟糯，細(xì)膩，健脾養(yǎng)胃，既吃出了健康也不用擔(dān)心吃了會上火，山藥丸子顆顆香糯爽口，大人小孩都會愛上這道菜！

【山藥肉丸子】

食材：山藥，豬肉，胡蘿卜，蛋清，姜末，料酒，生抽，鹽，蔥花

烹飪步驟

1.蘿卜洗干凈后，切成薄片，放盤里備用。

2.山藥去皮，切成小片，冷水上鍋蒸15到12分鐘左右，直至山藥變軟即可。

3.山藥蒸好后，放涼，然后裝入保鮮袋中，用搟面杖，把山藥搟成泥。

4.肉末可以提前剁好（或者是讓商家?guī)痛蛩?，我是先讓商家?guī)痛蛩?，回來就會很省事了）肉末中加入山藥泥，蛋清，姜末，料酒，生抽，鹽，混合均勻；往一個(gè)方向攪拌上勁；

5.用手握起一團(tuán)肉泥，在虎口處把肉泥擠出來，再用湯勺舀出，湯勺舀出的時(shí)候，勺子可以先沾點(diǎn)水，這樣肉泥就不沾到勺子上了。

6.將做好的肉丸子，擺放到蘿卜上，放塊蘿卜在下邊，好看又不沾碟子！把鍋中的水煮開，水開后，隔水蒸10分鐘左右；

7.蒸好后，蒸出的水倒入一個(gè)小碗，加入生抽，鹽，白糖，淀粉，攪拌均勻，鍋熱后下鍋煮開，勾芡成醬汁，最后淋到丸子上。

最后放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以開吃啦，如果是夠味，步驟7可以不用做也行。香糯爽口！老人孩子都適合哦！秋冬這食材最補(bǔ)人，把它做成丸子，孩子一口氣吃掉10個(gè)，還想吃！

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