【紅豆沙吐司】參考ocjo

原料：（可以做2個吐司）

冷藏液種面團材料：300g高粉，300g水，1g干酵母（實際用到一半）

冷藏液種面團300g，高粉350g，糖100g，鹽5g，干酵母6g，雞蛋一個，黃油50g，牛奶75g

抹餡:紅豆沙500克

做法：

1、先做冷藏液種面團：酵母用300g溫水化開，和高粉混合，用筷子攪勻即可

2、室溫發酵1小時

3、放入冰箱5度發酵16小時以上

4、取冷藏液種面團300g，高粉350g，糖100g，鹽5g，干酵母6g，雞蛋一個，牛奶75g混合揉出厚膜，然后再加入黃油揉至完全階段（這個就是所謂的后油法）

圖5圖6是讓大家看看完全階段的膜，很多人不太清楚完全階段的膜是什么樣子。其實我是不太推薦大家套在手上測試膜的，根本不需要拉那么大，還浪費時間，自己扯一塊面團下來拉拉看就知道了，膜關鍵是要有韌性，不容易戳破，完全階段的膜能看到自己的指紋。

7、揉好的面團基礎基礎發酵

8、發酵完畢，把面團平均分割成四份，排氣滾圓，松弛20分鐘

9、取一份面團搟成長方形，可以搟大一點，這樣卷起來的面團層次多，成品更好看

10、取125g豆沙餡涂抹在面團上，底部就不要涂抹了，免得不好收口

11、自上而下卷起面團，捏緊底部收口

12、然后把面團從中間橫著切開

13、像麻花那樣交叉卷起

14、把生坯繞圈,一端收到底部,呈如圖狀

15、放入吐司模，二次發酵至8分滿，表面刷蛋液，烤箱預熱190度，中下層，40分鐘左右

這個是面團二發好的樣子