導(dǎo)讀：這次的面包是用中種做的，很多做面包的同學(xué)應(yīng)該都會(huì)喜歡中種吧，尤其適合上班族哦，而且做出來的面包時(shí)間久了也很柔軟。方子參考了抹茶杏仁芬，她做的吐司我都很喜歡。因?yàn)樽非笮L(fēng)的效果，所以我多卷了幾層。

【黑旋風(fēng)吐司】（中種法）

中種：高粉210g、水120g、金燕酵母2.5g、鹽2g

主面團(tuán)：高粉90g、奶粉10g、蛋液30g、淡奶油30g、綿白糖30g、鹽1g、金燕酵母1.5g、黃油20g、竹炭粉2g

表面裝飾：蛋液20g

做法：

1. 中種材料中的酵母先溶于水，再加入高粉和鹽混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜先放室溫發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，再放冰箱冷藏室低溫發(fā)酵17小時(shí)以上，不超過72小時(shí)。（現(xiàn)在是冬天，所以先室溫發(fā)一下，夏天可以直接進(jìn)冰箱）

2.取出冷藏發(fā)酵后的中種面團(tuán)（變大成原先的兩倍左右），先室溫回溫半小時(shí)，再剪成小塊，與主面團(tuán)中除了黃油和竹炭粉以外的材料混合揉至表面光滑，再加入黃油揉至完全階段。

3. 此時(shí)的面團(tuán)面團(tuán)為520g，分成250+270兩個(gè)面團(tuán)，在小面團(tuán)中揉入2g竹炭粉。黑白面團(tuán)分別滾圓，蓋保鮮膜松弛30分鐘。松弛完將面團(tuán)分別排氣，滾圓后再松弛15分鐘。

4.將面團(tuán)分別搟成與面包桶的長邊差不多寬，長度盡量長，黑面團(tuán)比白面團(tuán)短一截，將黑面團(tuán)放在白面團(tuán)上面，一端對(duì)齊，從齊的一端開始卷起，盡量卷緊，最后收口處捏緊。

5.放入面包機(jī)，開啟發(fā)酵+烘烤功能，在發(fā)酵結(jié)束后刷上蛋液。（實(shí)際發(fā)酵結(jié)束后發(fā)現(xiàn)效果不好，又延長了20分鐘，單獨(dú)用了烘烤功能30分鐘。）

刷了蛋液的表皮有點(diǎn)韌，但是終于可以卷起了，中種就是軟。