還沒有開始放五一小長假的時候，就有網(wǎng)友留言說能不能介紹一下蛋撻皮自己做的方法，因為老是網(wǎng)上買，尤其又是夏天來了，總覺得不是很安全衛(wèi)生。所以趁著五一假期在家，兩小孩也在家不能出門，趕緊把這事解決了，也能給兩小的做點零食吃。其實做蛋撻皮也非常的簡單，而且自己做的蛋撻皮，給孩子吃也放心，沒有任何添加劑。學(xué)會了蛋撻皮的做法，今后蛋撻皮不用買，今天為大家詳解配方和做法，層次豐富，香酥掉渣比買的還好吃。

其實我們家以前也是網(wǎng)上買蛋撻皮，不過去年夏天開始，總覺得天氣熱了，網(wǎng)上買東西壞得快。外加兩個小的放假在家，天天在家找零食吃，所以很多時候都自己在家做點小零食放在家里。蛋撻那時候出鏡是最高的了，小孩子特別的喜歡吃，我也很樂意給他們做。自己在家做的，食材都干凈衛(wèi)生，給他們吃也放心。今年夏天也馬上來了，大家如果喜歡吃蛋撻，不妨也花2分鐘，學(xué)會這個蛋撻皮的制作方法，做一次可以放冰箱冷凍一個月不會壞哦，想吃隨時取出來裝上蛋撻液烤一會就可以開吃了。

【蛋撻皮】

一，食材：普通面粉250g，黃油200g，1勺鹽，1勺白砂糖。

二，蛋撻皮的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，取一個盆，把面粉倒入盆里，然后加入1勺鹽，1勺白砂糖，再放入40g黃油，然后用手先搓散，讓面粉和黃油先混合均勻。接著用130ml清水來和面，把它攪拌成大絮狀，然后下手揉面一個偏軟的面團(tuán)。這里揉面不要把面團(tuán)揉至起勁，整理成團(tuán)就可以了。然后蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

2.把160g黃油先放到一張保鮮膜上面，再在上面蓋上一張保鮮膜，然后用搟面杖把它搟成一個長方形大薄片，把保鮮膜折疊好，放入冰箱冷藏定型，防止黃油軟化。

3.時間到了，把面團(tuán)取出來，先用搟面杖搟成一個比黃油形狀大些的面片，然后把黃油放到面片的中間。四周往中間對疊，把它包起來，要包嚴(yán)實一些，不能讓黃油漏出來了。收口朝下，再用搟面杖搟成一個長方形的大面片。然后兩邊往中間堆疊，把它堆疊成四疊，這樣做出來的蛋撻層次才會足夠豐富。然后把這個面餅用保鮮膜裹起來，放入冰箱，冷藏半個小時。時間到了取出來再重復(fù)上面的操作，把面餅搟成大薄餅，對疊起來，繼續(xù)裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。

4.再次取出來后，把它搟成一個大薄餅后，在表面刷一層清水，從一頭把面片卷起來，然后再裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時，卷的時候要稍微卷得緊一點。接著取出來，用刀從一頭開始切，均勻切成1里面寬的面劑。

5.準(zhǔn)備好蛋撻模具，把每個面劑切口朝上放入蛋撻模具里面。然后拿一個模具，手上沾一些水，然后從模具的中間往外面按壓，做成中間厚，邊緣薄的蛋撻皮，這樣層次會更加豐富。一次可以多做一些，把它裝入保鮮袋，冷凍保存起來哦。

【蛋撻】

一，食材：純牛奶1盒，雞蛋4個，白砂糖30g。

二，蛋撻的做法：

1.準(zhǔn)備一個盆，把牛奶倒入盆里，然后把雞蛋打入牛奶里面，再加入30g白砂糖，然后攪打均勻。用過濾網(wǎng)過濾一下，這樣口感會更加細(xì)膩。

2.把蛋撻液倒入蛋撻皮里面，八分滿就好了?？鞠涮崆邦A(yù)熱好，上下火200度，烤30分鐘。時間到了，把蛋撻取出來，咬上一口，香酥到掉渣。里面的蛋撻餡吃著也是特別的嫩滑，香甜好吃。

小貼士：

今天為大家分享的這個蛋撻皮的做法大家喜歡嗎，自己動手在家做，食材更干凈衛(wèi)生，給孩子吃也更健康。一次多做一些，這樣更省事，然后裝入保鮮袋，冷凍保存起來，放上半年也不會壞哦。