今天，就用油炸粉絲給大家做一道甜品——銀絲紅薯，香甜酥醋、一吃就愛上。

【銀絲紅薯】

1.準備幾個紅薯，去皮以后切成片，放入蒸鍋中蒸熟，然后取出來放在一邊晾涼。

2.把晾涼的紅薯片倒在盤中，抓揉成紅薯泥，盡量細膩一些，不要留下顆粒，然后放入適量的白糖，倒入一些清水攪勻，再放入面粉、少許吉士粉增香增色，面粉可以分次添加 ，調成能夠團成丸子的面糊就可以了。

3.下面，我們開始炸粉絲：鍋內燒油，油溫五成熱時放入兩把粉絲，在熱油的浸炸下，粉絲會快速的膨脹變得蓬松，炸的時候經常翻面澆油 ，一直把粉絲炸成銀絲，倒出來控油晾涼，然后敲碎備用。這個說實話有點像小時候用火燎的細粉。

4.鍋內再燒油，油溫五成熱時起或者開小火，把紅薯泥團成丸子放入鍋中，這一步火一定要小，不然容易出現表面炸糊、里面還不熟的現象。邊下邊炸、一次不要炸太多，以免前后下鍋的丸子顏色不一致。

5.全部炸好以后，把之前撈出來的丸子放回鍋中復炸一遍，炸的時候可以用笊籬隔一下、防止糊底，紅薯丸子炸成金黃色、外皮非常酥脆就能出鍋了。

6.鍋內加少許清水，放入一勺白糖，把白糖炒化，不停地攪拌防止糊底，這一步一定要用小火，以免糖汁熬老、口感發苦，熬成青黃色的糖汁就可以了。

7.把紅薯丸子放入鍋中，快速顛鍋翻炒至糖汁裹滿丸子。

8.然后立即起鍋，趁熱倒在粉絲碎上面，顛盆拌勻即可。

好了，一道香甜酥脆的銀絲紅薯丸就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的菜譜供您參考，我們下期見！