肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關

姥姥做了很多年的肉丸子,這種做法非常簡單,我看一遍就學會了,家里孩子愛吃肉丸,尤其是氽水的肉丸,幾天不吃她準喊饞。其實不只她,我自己也是如此。原來不會下廚的時候,在外面吃一次肉丸紫菜湯,那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸,理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香,而且不能加淀粉。一聽這個,好多人會懷疑,不加淀粉的肉丸能成型嗎?肉丸吃起來會嫩而不柴嗎?怎么都覺得不可思議。我想告訴大家,只要知道了幾個訣竅,人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來,不信,大家就按我的食譜跟著做上一回,保你滿意。每次都是買上兩三斤肉,做上一大盆,分開包裝好放冰箱冷凍,隨吃隨取,一個月的青菜肉丸湯就這么輕而易舉地解決了。只要幾分鐘,早餐時分家人都能喝到鮮美的蔬菜肉丸湯。今天小編就教大家來做這道肉丸子,做法非常簡單,喜歡的小伙伴快來試試吧。


食材

主料

五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、淀粉5克


肉丸子的做法

1、首先我們把五花肉洗凈,剁碎裝碗中備用,買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。

圖片[1]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

2、蔥姜洗凈,切成末后,和豬肉末裝入一個碗中。

圖片[2]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

3、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、雞精、鹽少許,順著同一方向攪拌均勻,腌制10分鐘。

圖片[3]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

4、鍋中燒水,大火燒開后下入丸子,丸子可以用勺子弄出來很簡單。

圖片[4]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

5、大火再次燒開后,撇清浮沫。

圖片[5]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

6、水開后轉中火,加入鹽、胡椒粉、香油少許,蓋上蓋子燉10分鐘。

圖片[6]-肉丸子的做法 香而不膩 老人小孩都愛吃!-起舞食譜網

 

7、10分鐘后出鍋撒上少許香菜,裝大碗中,這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了,小伙伴們學會了嗎。

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小編貼士

1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性,怎么煮也不會散,吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋,蛋液太多的話肉餡會稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的,太瘦口感會柴。

3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰,要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋,并定型后才能開大火。

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