每個人或多或少都深愛著某一樣美食，對它專一，在外面還是在家里，應該說特別是在外面，都會吃上一會，而說到無論家人一起聚會，還是朋友之間外出就餐，必點的菜，這道糖醋里脊。糖醋里脊最主要的材料便是豬肉了，糖醋里脊的味道不但酸甜，而且也超級下飯，因此既能夠吃得超快，同時孩子們也吃得超級好，可以讓孩子的食欲大開，今天小編就教大家來做這道糖醋里脊，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

里脊肉300克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克

配料

鹽5克、白糖10克、醋20毫升、生粉10克、面粉20克、料酒5毫升、白芝麻3克

糖醋里脊的做法

1、首先我們把豬里脊肉洗凈，切成2厘米寬的長條，接近手指寬度。

 

2、碗中加入料酒、蔥、姜、少許鹽、用手抓勻腌制10分鐘備用。

 

3、10分鐘后，碗中加一個雞蛋，加入淀粉、面粉、少加一些清水再次抓勻。讓所有的肉都均勻的掛上面糊。

 

4、再加入一大勺生抽，抓勻。

 

5、鍋中燒油，油溫6成熱的時候，下入肉條，要一根一根放入。

 

6、鍋中肉條炸1分鐘左右，等肉條開始呈現淡黃的時候，撈出控干油，鍋中再次開大火，油溫8成熱的時候，下入肉條復炸一次，炸至金黃撈出。

 

7、現在我們來調一碗料汁，碗中倒入鹽5克、白糖10克、醋20毫升、生粉5克、料酒5毫升、少許清水攪拌均勻。

 

8、鍋中留少許底油，油溫燒熱后倒入料汁，大火燒開轉小火，記得煮的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋。

 

9、等湯汁冒泡的時候，加入少許熱油，這樣炒出來的里脊肉會更加光澤亮麗。

 

10、把炸好的里脊肉下入鍋中，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊肉都包裹上湯汁。

 

11、翻炒30秒左右，裝盤出鍋，撒上少許白芝麻點綴，這樣一道好吃的糖醋里脊就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、油八成熱時放入肉條，關中小火，不要用大火，防止里脊沒熟，外面已經焦了。

2、復炸是外焦里嫩的關鍵，不能省略，同時注意油溫不要太高，以免炸黑。

3、鹽糖比例很重要，可以根據自己的口味調出喜歡的比例。我的比例為1：5。

4、肉條需要腌制，否則經淀粉裹住，不入味。

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