東坡肉是一道不管是南方還是北方的人兒都喜歡的一道菜肴，東坡肉是東坡先生所創作的美食。讓世人震驚的是一位詩人也能創作出令世人都喜愛的一帶菜來，今天小編就教大家來做東坡肉，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

帶皮五花肉1000克、蔥10克、姜10克

配料

料酒30毫升、生抽10毫升、冰糖50克、花椒5克、鹽5克

東坡肉的做法

1、首先把五花肉洗干凈，冷水下鍋，放少許蔥姜，煮開后撇浮沫，蓋鍋蓋關小火煮十分鐘左右。

 

2、煮肉過程中用一半的冰糖炒一個糖色，顏色不用太深，深桔色就可以了，不必炒到紫紅色，炒好后放少放熱水化開，成糖色水，關火備用

 

 

3、肉煮好后取出來，稍晾一下，炒鍋燒熱，放一點點油，用筷子扎進豬肉中皮進下在鍋中烙一會兒，直到表皮烙成金黃色變硬，用刀把焦邊刮干凈備用。

 

 

4、把肉放進砂鍋中，放料酒，生抽，冰糖，花椒，蔥姜和鹽，把炒糖色水和煮肉的湯倒下去，如果沒有和肉持平，那么再倒一些熱水。

 

5、大火燒開，蓋鍋蓋小火燉三小時左右，然后中大火收汁至濃稠，把肉取出來放盤中，澆汁即可。

 

小編貼士

1、豬肉要煮至七八成熟才行，不然烙豬皮的時候容易出水崩濺。

2、熬糖色的時候，一定要用小火，大火很容易糊。

 

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