牛肉具有高蛋白、營養(yǎng)豐富、少量脂肪、含鈣、鐵、磷、維生素B1/維生素B2、煙酸及少量維生素A等、營養(yǎng)豐富易于被人體吸收。

牛肉

材料：牛肉1斤、鹽、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣醬、大蔥、雞精、料酒、醬油、雞蛋清、淀粉、姜塊、香菜、大蒜。

加工好的牛肉片

（一）、將牛肉切薄片、放入鹽,料酒,醬油,雞蛋清,水淀粉拌勻腌20分鐘。

調料

加工好的調料

（二）、泡姜切末、大蔥切末、大蒜切末、泡椒切段、青椒切成塊

（三）、鍋里放油油溫七成熱下入腌好的牛肉迅速滑散盛入盤中。

用油滑牛肉

（四）、鍋刷干凈，燒熱放入切好的姜片，蔥段、爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油大蔥、然后在放入、泡姜末和泡椒、蒜末繼續(xù)翻炒爆香、

抄制牛肉

（五）、放入盤子的牛肉繼續(xù)翻炒然后加入醬油、料酒、少許米白醋，繼續(xù)翻炒8分熟，加入雞精，香菜段繼續(xù)翻炒均勻裝盤！開飯咯！

美味的川味牛肉