導讀：蒜黃的嫩黃配上蝦球淡淡的肉粉色，顏色十分漂亮。清淡的口感反而更好地保留了食物原有的鮮香口感。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。吃慣了重口味，偶爾也嘗嘗小清新吧。

　　原料：

　　蒜黃150克蝦一斤半 胡椒粉適量鹽適量

　　做法：

　　1.將蝦洗凈去皮去蝦線。

　　2.放入胡椒粉腌制10分鐘去腥。

　　3.蒜黃洗凈切寸段。

　　4.鍋內燒開水，將蝦放入燙至變色。(蝦變色馬上撈出，不是放進熱水中煮熟哈)

　　5.鍋內放油燒熱，將蝦球放入翻炒至八成熟。

　　6.放入蒜黃。

　　7.快速翻炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長，否則蒜黃的賣相口感都會受影響)

　　8.加入鹽調味，翻炒均勻后出鍋

　　蝦球焯水是為了使菜品顏色更清爽，如果不焯水，蝦身上殘留的蝦紅素會導致蝦炒出紅油，如果喜歡有紅油的炒蝦，也可以省略掉焯水這一步。

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　　 蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

　　 蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營養才最好呢?

　　 海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。

　　 海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少。

蝦的吃法不同 營養很懸殊

　　 鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。

　　 小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。

　　 蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

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　　 蝦，性溫，有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素(鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒于此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需要留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。

　　 韭菜炒蝦肉

　　 原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。

　　 制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。

　　 功效：主治腎虛、陽痿等癥。

　　 蒸蝦仁

　　 原料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，調味品，清湯適量。

　　 制法：將子公雞宰殺后，去毛及內臟，洗凈，裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調味品、清湯，蒸至爛熟即可。

男士補腎助陽五款蝦療食譜

　　 功效：溫腎壯陽，益氣補精。主治陽痿早泄。

　　 米酒炒大蝦

　　 原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。

　　 制法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，調味上碟。

　　 功效：主治腎氣不足、陽痿。通血脈，補腎壯陽。

　　 仙茅蝦

　　 原料：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少許。

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　　 制法：仙茅用清水洗干凈。大蝦用清水洗干凈去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。

　　 功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。

男士補腎助陽五款蝦療食譜

　　 醉蝦

　　 原料：蝦600克，紹酒適量。

　　 制法：將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時后可以食用。

　　 功效：主治腎虛、陽痿、性功能減退等癥。干煎蒜子大蝦原料：中蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。制法：中蝦洗凈，切去頭尾，瀝干水。猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。功效：強健腺體，益精補虛。

　　 對于以上具有補腎助陽作用的食療，只能根據身體狀況，適當進補，不能沒有限制地過量進補，否則“過猶不及”，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。

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