導讀：用蒜蓉辣椒來蒸魚，說是我外婆家的傳家菜一點兒也不為過，除開外婆，我媽媽、小姨、三個舅舅都會做，過年、過節全家聚餐的時候更是少不了。如今，我也把這道菜學起來了，不過有些小改動，因為現做先吃，沒有存放的需要，我減少了油炸的時間。還有，外婆做的時候，是將干辣椒和大蒜一起放石舂里舂蓉，這可是體力活，我沒有石舂，也不想用料理機，就直接用辣椒面。魚被厚厚一層辣椒蓋上，看著很辣的感覺，不過我用的這個辣椒香而不辣，放再多也不會辣，只要是能吃一點辣椒的人，都可以接受，蒸出來魚塊吸收了蒜蓉和辣椒的香味，鮮中帶香；還有這辣椒在蒸的過程中，吸足了魚的鮮味，用來下飯拌、面，那味道我從小熟悉，太喜歡了。

 

 

【蒜蓉辣椒蒸草魚】

主料：

草魚 1條（取魚身約600g，頭尾另用）

輔料：

姜 6片

蒜 20瓣

干辣椒面 40g

調料：

鹽 半茶匙

白酒 1茶匙

生抽 2茶匙

白糖 半茶匙

生粉 適量

食用油 適量

白胡椒粉 少許

做法：

1.姜、蒜去外皮，洗凈瀝干，姜切絲，蒜壓成蓉；

2.草魚處理好沖洗干凈瀝干水份，切塊，用鹽、白胡椒粉、白酒拌勻腌制30分鐘；

3.草魚腌好后，取一炒鍋，下適量油燒熱；

4.燒油鍋的過程中，將魚塊中的姜絲取出，逐快沾抹上薄薄一層生粉；

5.油鍋燒熱后，將魚塊分批下鍋炸；

6.炸至魚皮成型撈出瀝油待用；

7.取一空碗，調入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌勻；

8.將炸好的魚塊碼放在蒸碗中，并將拌勻的蒜蓉辣椒鋪放在草魚上；

9.鍋中燒水，水開后，將魚盤放入鍋中；

10.蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘；

11.蒸好后，抬出即可。

tips：

1.草魚腹部的黑膜要處理干凈，否則會有腥味；

2.魚頭、魚尾部分我另做湯用，也可一起油炸后再蒸；

3.魚塊油炸的時候，我炸到魚皮成型，魚肉還比較嫩；如喜歡酥脆點的口感可延長油炸的時間，炸到金黃；

4.辣椒的量可根據各自的口味，及辣椒的辣度適量增減，我這辣椒香而不辣，再多放一些也不會辣；

5.其他適合紅燒的魚類做也不錯。

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草魚溫中補虛 對癥吃魚更健康

　　 魚是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的優質食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具有健腦強身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類產品被譽為“健康食品”、“聰明食品”。不同的魚類具有不同的保健功效，小編向你介紹，8種常見的魚都具有哪些保健功效，以及怎樣的食物搭配會更好，關注健康飲食的你千萬別錯過。

　　 1、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

　　 2、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　 3、黃魚，有開胃益氣，調中止痢，明目安神等功效，可治久病體虛，少氣乏力、目昏神倦、面黃肌瘦。民間還有姜蔥清燉黃魚等，用于治療食道癌、胃癌的說法。

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草魚溫中補虛 對癥吃魚更健康

　　 4、鯧魚，有益養血，柔筋利骨的功效，可用于消化不良、貧血、筋骨酸痛、頭暈，失眠，健忘，四肢麻木等癥，常用的有栗子鯧魚湯、糖醋鯧魚、茄汁鯧魚、清蒸鯧魚等。

　　 5、帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

　　 6、泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

　　 7、黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

　　 8、草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

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　　 吃草魚有什么作用與功效?菜市場上經常會看到草魚，主要還是因為草魚的營養價值高，味道鮮美。而且經常使用還有抗衰老，養顏的作用。下面就深入的了解下草魚的功效與作用吧：

　　 草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　 草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　 草魚營養分析：

　　 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

　　 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

　　 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的功效與作用 吃草魚有什么好處？

　　 草魚適合人群：

　　 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　 草魚食療作用：

　　 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

　　 具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

　　 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

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　　 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　 營養分析

　　 1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

　　 2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　 3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

這么吃跟營養 草魚營養知識介紹

　　 適宜人群

　　 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。