導(dǎo)讀：用蒜蓉辣椒來(lái)蒸魚，說(shuō)是我外婆家的傳家菜一點(diǎn)兒也不為過(guò)，除開外婆，我媽媽、小姨、三個(gè)舅舅都會(huì)做，過(guò)年、過(guò)節(jié)全家聚餐的時(shí)候更是少不了。如今，我也把這道菜學(xué)起來(lái)了，不過(guò)有些小改動(dòng)，因?yàn)楝F(xiàn)做先吃，沒(méi)有存放的需要，我減少了油炸的時(shí)間。還有，外婆做的時(shí)候，是將干辣椒和大蒜一起放石舂里舂蓉，這可是體力活，我沒(méi)有石舂，也不想用料理機(jī)，就直接用辣椒面。魚被厚厚一層辣椒蓋上，看著很辣的感覺(jué)，不過(guò)我用的這個(gè)辣椒香而不辣，放再多也不會(huì)辣，只要是能吃一點(diǎn)辣椒的人，都可以接受，蒸出來(lái)魚塊吸收了蒜蓉和辣椒的香味，鮮中帶香；還有這辣椒在蒸的過(guò)程中，吸足了魚的鮮味，用來(lái)下飯拌、面，那味道我從小熟悉，太喜歡了。

 

 

【蒜蓉辣椒蒸草魚】

主料：

草魚 1條（取魚身約600g，頭尾另用）

輔料：

姜 6片

蒜 20瓣

干辣椒面 40g

調(diào)料：

鹽 半茶匙

白酒 1茶匙

生抽 2茶匙

白糖 半茶匙

生粉 適量

食用油 適量

白胡椒粉 少許

做法：

1.姜、蒜去外皮，洗凈瀝干，姜切絲，蒜壓成蓉；

2.草魚處理好沖洗干凈瀝干水份，切塊，用鹽、白胡椒粉、白酒拌勻腌制30分鐘；

3.草魚腌好后，取一炒鍋，下適量油燒熱；

4.燒油鍋的過(guò)程中，將魚塊中的姜絲取出，逐快沾抹上薄薄一層生粉；

5.油鍋燒熱后，將魚塊分批下鍋炸；

6.炸至魚皮成型撈出瀝油待用；

7.取一空碗，調(diào)入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌勻；

8.將炸好的魚塊碼放在蒸碗中，并將拌勻的蒜蓉辣椒鋪放在草魚上；

9.鍋中燒水，水開后，將魚盤放入鍋中；

10.蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘；

11.蒸好后，抬出即可。

tips：

1.草魚腹部的黑膜要處理干凈，否則會(huì)有腥味；

2.魚頭、魚尾部分我另做湯用，也可一起油炸后再蒸；

3.魚塊油炸的時(shí)候，我炸到魚皮成型，魚肉還比較嫩；如喜歡酥脆點(diǎn)的口感可延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，炸到金黃；

4.辣椒的量可根據(jù)各自的口味，及辣椒的辣度適量增減，我這辣椒香而不辣，再多放一些也不會(huì)辣；

5.其他適合紅燒的魚類做也不錯(cuò)。

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草魚溫中補(bǔ)虛 對(duì)癥吃魚更健康

　　 魚是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具有健腦強(qiáng)身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類產(chǎn)品被譽(yù)為“健康食品”、“聰明食品”。不同的魚類具有不同的保健功效，小編向你介紹，8種常見(jiàn)的魚都具有哪些保健功效，以及怎樣的食物搭配會(huì)更好，關(guān)注健康飲食的你千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

　　 1、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　 2、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　 3、黃魚，有開胃益氣，調(diào)中止痢，明目安神等功效，可治久病體虛，少氣乏力、目昏神倦、面黃肌瘦。民間還有姜蔥清燉黃魚等，用于治療食道癌、胃癌的說(shuō)法。

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草魚溫中補(bǔ)虛 對(duì)癥吃魚更健康

　　 4、鯧魚，有益養(yǎng)血，柔筋利骨的功效，可用于消化不良、貧血、筋骨酸痛、頭暈，失眠，健忘，四肢麻木等癥，常用的有栗子鯧魚湯、糖醋鯧魚、茄汁鯧魚、清蒸鯧魚等。

　　 5、帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

　　 6、泥鰍，有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽(yáng)痿不舉。

　　 7、黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

　　 8、草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

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　　 吃草魚有什么作用與功效?菜市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)看到草魚，主要還是因?yàn)椴蒴~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。而且經(jīng)常使用還有抗衰老，養(yǎng)顏的作用。下面就深入的了解下草魚的功效與作用吧：

　　 草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　 草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國(guó)四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　 草魚營(yíng)養(yǎng)分析：

　　 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

　　 2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

　　 3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

草魚的功效與作用 吃草魚有什么好處？

　　 草魚適合人群：

　　 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　 草魚食療作用：

　　 草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；

　　 具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

　　 主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

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　　 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　 營(yíng)養(yǎng)分析

　　 1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　 2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　 3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

這么吃跟營(yíng)養(yǎng) 草魚營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹

　　 適宜人群

　　 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。