豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。除此之外，平常多吃豬皮有減慢機(jī)體細(xì)胞老化和抗癌的作用呢。

推薦美食：花生豬皮煲

推薦理由：具有美容延緩衰老功效，還有抗癌作用。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

【食材簡(jiǎn)介】：豬皮400克，花生100克，八角2個(gè)，花椒20粒，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，干辣椒6個(gè)，香葉1片，甘草1片，白芷1片，生抽20克，老抽5克，鹽5克，冰糖1塊。

制作過(guò)程：

1、豬皮洗凈后整塊放入冷水鍋。開大火煮。

2、大火煮開后撈出備用。

3、撈出的豬皮用刀片刮干凈毛和雜質(zhì)和一些肥油。

4、豬皮切條備用。

5、起干凈鍋熱油倒入香料炒香，然后加入豬皮繼續(xù)大火翻炒。

6、加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜軟。

7、小火煮15分鐘后加入花生翻炒均勻，然后繼續(xù)燜煮。

8、豬皮燜軟Q后開蓋大火收汁。

最后加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)砂鍋，即可出菜啦！！

附帶豬皮的選購(gòu)：

皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚病；無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好的。

豬皮的儲(chǔ)存：

新鮮的豬皮購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。