原料：

鮮活河蟹約400克（其他蟹也可）、面粉3大勺

調料：

蔥姜蒜末各1大勺、干辣椒段1大勺、甜面醬1大勺、生抽醬油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、米酒1大勺、番茄醬3大勺、蔥姜絲適量

做法：

1.面醬用清水調勻，然后倒入醬油、白糖攪勻，兌成醬汁備用。

2.河蟹洗凈，用筷子插入眼部，約4-5分鐘后蟹就不動了（我承認這個實在太殘忍了，我下不去手，此任務交給lg，要吃到最鮮活的蟹也只能這樣了，蟹兒們，原諒俺們吧）。

3.然后打開蟹蓋去鰓，切成小塊。

4.表面裹上一層干面粉。

5.炒鍋燒熱倒油，油溫6成熱（約180度），放入蟹塊炸至金黃撈出瀝油。

6.鍋中留適量底油燒熱，放入蔥姜蒜末、干辣椒段爆香。

7.烹入米酒。

8.再放入番茄醬炒勻。

9.倒入之前兌好的醬汁，大火煮滾。

10.倒入炸好的蟹塊，燜煮約2-3分鐘。

11.最后倒入適量蔥姜絲。

12.拌炒均勻即可。

小貼士：

面粉不要裹的太多，只要能把蟹表面的水分吸干即可，蘸完面粉以后在盤子邊磕幾下，去掉多余的面粉。

醬汁要準備的多一些，要能保證每塊蟹都均勻的被醬汁包裹住才行。