說(shuō)起蟲(chóng)草花，很多人不知道它是什么東西，其實(shí)蟲(chóng)草花又稱(chēng)北蟲(chóng)草，北蟲(chóng)草是北冬蟲(chóng)夏草的簡(jiǎn)稱(chēng)，也叫蛹蟲(chóng)草或蛹草，是菌結(jié)合的藥用真菌。很多人都誤以為北蟲(chóng)草就是冬蟲(chóng)夏草，其實(shí)不然，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，冬蟲(chóng)夏草是極為珍稀的野生中藥材，而北蟲(chóng)草屬于真菌門(mén)，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。它主要生長(zhǎng)在我國(guó)的北方地區(qū)。市面上所見(jiàn)到北冬蟲(chóng)夏草或者蛹蟲(chóng)草，大部分都是人工培育的。說(shuō)白了蟲(chóng)草花它屬于菌類(lèi)植物，跟我們平時(shí)見(jiàn)到的蘑菇差不多，由于看上去就像黃色的花朵，長(zhǎng)得又像蔥一樣，所以大家都叫它蟲(chóng)草花。

蟲(chóng)草花中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，30多種人體所需的微量元素，經(jīng)常吃一些蟲(chóng)草花它對(duì)肝臟和脾胃很有好處，春天這個(gè)季節(jié)正是補(bǔ)肝養(yǎng)肝的季節(jié)，大家可以適當(dāng)做一些來(lái)吃，還是不錯(cuò)的。蟲(chóng)草花它吃起來(lái)的口感清爽，味道鮮美，無(wú)論是拌涼菜還是燉湯都十分鮮美。尤其是用蟲(chóng)草花和雞肉搭配在一起熬出來(lái)的湯，那個(gè)味道特別鮮美，朋友和家人喝了我熬的蟲(chóng)草花雞湯都說(shuō)好喝，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【蟲(chóng)草花燉雞湯】——

【制作主料】：母雞1只、蟲(chóng)草花50克、大棗4-5個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把母雞清洗干凈，把雞頭和雞腳剁下來(lái)或者塞到雞肚子里邊，主要是燉煮的時(shí)候方便。

【步驟二】：把生姜切片、大蔥切成段，大棗和枸杞?jīng)_洗一下，把灰塵洗掉裝盤(pán)；蟲(chóng)草花摘洗干凈裝盤(pán)備用。

【步驟三】：把處理干凈的母雞放入砂鍋中，添水沒(méi)過(guò)雞肉，依次放入姜片和大蔥段。

【步驟四】：大火燒開(kāi)，煮2分鐘后把血沫打掉，放入大棗，蓋上蓋用小火燉煮1個(gè)小時(shí)，把雞肉燉煮熟。

【步驟五】：雞肉燉煮熟后，放入準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草花，蓋上蓋再燉煮15分鐘，讓蟲(chóng)草花和雞湯融合入味。

【步驟六】：蟲(chóng)草花燉煮15分鐘后，放入1勺鹽和枸杞，簡(jiǎn)單攪拌一下出鍋裝入湯碗中，撒上點(diǎn)香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“蟲(chóng)草花燉雞湯”就制作完成，這是一道做法非常簡(jiǎn)單，味道鮮美，好喝不膩。 是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生湯，它具有健脾胃的同時(shí)還有更豐富的氨基酸營(yíng)養(yǎng)，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，有益肝腎、補(bǔ)精髓、止咳化痰的功效，你要需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話(huà)，就試一試這個(gè)湯菜的做法，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）熬制這個(gè)湯最好選擇下蛋的老母雞，老母雞燉出來(lái)的味道才香，而且也營(yíng)養(yǎng)。

（2）為了避免油膩，雞油較多的部分盡量切掉，煲好的雞湯適當(dāng)撇去表面的油脂，入口鮮美不油膩。

（3）如果是干的蟲(chóng)草花一般要在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右即可。但是不要泡的時(shí)間太久，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

（4）蟲(chóng)草花不要下鍋太早，一般在出鍋15分鐘前下入，時(shí)間早了，蟲(chóng)草花會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)和部分功效。

（5）鹽和枸杞，最好出鍋的時(shí)候加入。否則枸杞軟爛，會(huì)影響味道和功效，鹽放早了會(huì)影響雞肉蛋白質(zhì)釋放，同時(shí)會(huì)讓雞肉肉質(zhì)收緊，口感會(huì)變得很柴。