嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“山藥肉末雞蛋燉湯”的做法，這道菜非常營(yíng)養(yǎng)，是一道特別開(kāi)胃湯菜，這道菜一般適合早餐做來(lái)吃，大家要是喜話(huà)，可以試一試 。

 

說(shuō)起“湯菜”，那可是我們餐桌上不可缺少的重要組成部分，是我們飲食中必不可少的一道菜品，不管桌上多少大魚(yú)大肉，能來(lái)上一碗鮮湯，讓人回味悠長(zhǎng)。養(yǎng)生之道中，煲湯喝湯也是最受歡迎的方法，因?yàn)殪覝磥?lái)是一種食物營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)煨燉，大都能溶于湯中，就像熬中草藥一樣，很容易被吸收，所以煲湯喝湯也是健康飲食中不可缺少的一部分。

 

今天這道菜湯菜采用山藥、雞蛋、瘦肉、蟲(chóng)草花一起制作的，做好的這道菜，營(yíng)養(yǎng)不說(shuō)，主要是鮮香味美，尤其早上沒(méi)有食欲的情況下，來(lái)上一碗，一口下去，有蛋有肉還有湯，那真是心里可美了。這道菜我們采用蒸制的做法，其實(shí)很多人不知道，在制作的湯菜的方法中，能夠充分把營(yíng)養(yǎng)保留下來(lái)，最好的辦法就是蒸，關(guān)鍵是蒸出來(lái)的菜很嫩也很好吃。就拿今天這道菜來(lái)說(shuō)吧！就是很不錯(cuò)的美味。你喜歡這樣制作的湯菜嗎？要是喜歡的話(huà)就一起來(lái)制作吧！

 

——【山藥肉末雞蛋燉湯】——

【制作主料】：雞蛋一個(gè)、豬肉100克、蟲(chóng)草花4-5根、枸杞幾粒

【制作調(diào)料】：鹽小半勺、蔥姜水2勺、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把前夾瘦肉簡(jiǎn)單切一下，然后剁成肉末放入大碗中備用。

 

【步驟二】：把山藥去皮，用刀拍碎，也剁成末，然后和肉末放一起，再放入少許鹽、蔥姜水2勺、淀粉1勺。

 

【步驟三】：然后用筷子朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍湃霚?zhǔn)備好的小碗中，用勺子壓緊，把肉餡中間壓出一個(gè)窩來(lái)。

 

【步驟四】：打一個(gè)雞蛋放入肉餡中間的窩中，然后開(kāi)水下鍋，蓋蓋大火先蒸5分鐘。

 

【步驟五】：大火蒸至雞蛋定型，放入清洗干凈的蟲(chóng)草花和枸杞，添入熱水沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋蓋大火繼續(xù)蒸15分鐘。

 

【步驟六】：肉末和雞蛋蒸15分鐘，然后取出來(lái)，撒上香蔥就可以開(kāi)吃啦！

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道清湯清甜好喝的“山藥肉末雞蛋燉湯”就制作好了，這道湯菜做法簡(jiǎn)單也易上手，很多小朋友都愛(ài)喝。瘦肉、山藥、雞蛋都是非常適合孩子食用的食物，這些食材也非常好處理，做起來(lái)很方便，經(jīng)常可以給孩子煲來(lái)喝，用來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò)，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）山藥含有的皂苷，雖然黏液質(zhì)可以起到滋潤(rùn)的作用，但是也是過(guò)敏物質(zhì)，要是沾到皮膚上，容易引起皮膚過(guò)敏，所以一定要戴上手套，防止過(guò)敏。要是沾到皮膚上，皮膚發(fā)癢，我們用比較燙的熱水泡一會(huì)，就會(huì)好。

（2）這道菜的肉餡最好用前夾肉，肉餡不要剁得太碎，有點(diǎn)顆粒吃起來(lái)口感比較好。

（3）這道湯菜口味主要以鮮、香為主，所以不要放過(guò)多的香辛調(diào)料，有點(diǎn)胡椒粉和蔥姜去腥就好。

（4）肉餡中放少許淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。

（5）下鍋蒸的時(shí)候，要先把雞蛋和肉末蒸定型，再放水，放早了，會(huì)出泡沫，不但影響賣(mài)相，同時(shí)味道也不好。

（6）蒸定型后放的水，要溫開(kāi)水，如果沒(méi)有蟲(chóng)草花的話(huà)，可以放入香菇和海鮮菇味道也相當(dāng)?shù)陌簦?/p>

以上內(nèi)容是我和大家分享的“山藥肉末雞蛋燉湯”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！