人都想越活越年輕，但是想年輕，首先精氣神兒得足。春分過后陽氣大發，很多人因為自身陽氣跟不上被“春困”纏身，陽氣不足則氣血不足，整個人都沒有精氣神。

尤其是抵抗力比較差的中老年人，眼下除了要調整好作息以外，更要從飲食上“補陽安神”。建議多喝4種“安神湯”，精神好潤春燥，舒服安康過春天，越喝越年輕。

第一種：豬心蓮子湯

豬心蓮子湯：健脾養心、補血安神的一劑良藥。

1.首先，我們準備一個豬心，切成均勻的薄片，用清水反復淘洗干凈，再浸泡10分鐘，去除里面的血漬；輔料我們用到了沙姜、蓮子、紅棗、百合、黨參，都是非常安神滋補的食材，一起用溫水泡個十幾分鐘；紅棗最好切開，方便燉出香甜味。

2.燒半鍋開水，淋入一些料酒去腥，放入豬心進行汆煮，充分去除里面的血水，煮至沒有血水溢出，把豬心倒出來，用清水沖洗干凈、瀝水備用。熱鍋不用放油，直接倒入豬心進行干煸，煸出干香味，這一步既能篩出沒有洗干凈的血塊、有效去除腥味，還能防止豬心燉煮的時候破碎，一直炒至發干、打卷即可倒出。

3.砂鍋中倒入開水，放入蔥段、姜片和剛剛浸泡好的輔料，再放入豬心，稍微加一點食鹽增加底味，先大火煮至沸騰，再轉中火燜煮20分鐘，讓食材的營養充分融入到湯水里面。一直把湯汁燉成奶白色就可以了，然后把枸杞子撒進去，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘，調味的話只需要食鹽、味精、雞粉、胡椒粉，再淋一些香油增加香味，撒上香菜、蔥花美味即成。

第二種：豆苗皮蛋湯

1.青豆苗一把，切去根部放進清水里洗干凈；皮蛋兩個去殼后洗干凈、切成小塊；大蒜子對半切開；枸杞子一小把，用清水泡上。

2.鍋內燒水，加入食鹽和植物油，增加底味保持色澤，開大火把水燒開后倒入洗凈的青豆苗，焯水1分鐘左右撈出控水，放在盤里備用。然后把切好的皮蛋也焯一下水，撈出用清水沖一下，焯水可以減少皮蛋的腥味。

3.鍋里燒油，倒入大蒜小火炸成金黃色，倒入皮蛋翻炒幾下、炒出香味，然后加入適量的清水，大火燒開以后打去浮沫，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞，加入一點水淀粉把湯汁調濃一點、省的寡淡，繼續燒開以后起鍋，把皮蛋湯倒在豆苗上面、美味即成。

第三種：冬瓜木耳湯

1.提前泡發的木耳切碎；冬瓜去除切成絲；胡蘿卜也切成絲；碗中打入兩個雞蛋，攪拌打散成蛋液；準備一個小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細膩的面糊，另外切蔥花、姜末和香菜段備用。

2.鍋內加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火燒開以后打去浮沫，然后邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰淋入蛋液，蛋花全部飄起來，淋入一點芝麻香油、撒上香菜美味即成。

第四種：蟹黃絲瓜湯

1.首先，我們把絲瓜削去外皮，去除瓜瓤切成絲，用清水泡上；山藥去皮切成薄片，也切成絲用清水泡上，省得發黑；泡發的木耳切成小塊；兩個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；再泡一小把枸杞子備用。

2.下面，我們把食材焯一下水；鍋內燒水，水燒開以后加入白醋3克防止食材變黑，倒入控干水分的絲瓜焯水30秒鐘，絲瓜斷生返青以后撈出，用清水沖洗冷卻備用。然后把山藥倒入鍋中，也焯水30秒撈出，用清水沖洗備用，清水沖洗能保持菜品鮮亮的色澤、口感更脆。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入雞蛋液，開中火快速翻炒讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部定型以后盛出備用。

4.鍋內再燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開，倒入炒好的雞蛋，水再次翻滾以后把所有食材倒入鍋中，加入香油3克，攪勻后即可出鍋，最后撒上泡發好的枸杞、美味即成。

中醫講究：藥補不如食補。春天多喝4種“安神湯”，去火潤燥精神好，人只有精氣神足，才能越來越年輕。

（第一美食編輯：小雅）