金桔，又名金柑。其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用，冬天常吃還可以起到抗寒防感冒的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

現在正是金桔上市的季節，可以買一些回來做成金桔醬，用來做糕點，抹面包還是泡水喝都非常不錯。

金桔醬的做法：

食材：金桔 500g、冰糖 150g、檸檬汁 20g、水 100g

制作步驟：

1、備好所需食材，冰糖我分成兩份，50g是比較細的冰糖粉，100g是稍微粗點的冰糖碎

2、金桔洗凈后，用淡鹽水浸泡半小時

3、水開后倒入金桔煮3分鐘撈出，再次沖洗干凈

4、金桔切開后把籽去掉

5、再把金桔切碎（越碎越好）

6、倒入50g冰糖粉，拌勻后腌制2小時以上

7、取半個檸檬，用打蛋棒用力朝一個方向旋轉，檸檬汁會很快擠壓出來

8、過濾出渣子和檸檬籽

9、我這是腌制了4個小時的狀態，金桔已經變軟，還出了一些汁水

10、鍋中放入腌好的金桔，同時加入100g冰糖碎、檸檬汁和水

11、大火燒開后轉小火慢慢熬煮，并用勺子或鍋鏟時常攪拌，以防糊鍋（注意，不要用鐵鍋，要選用不粘鍋或不銹鋼鍋）

12、大約熬30分鐘左右，湯汁變得較為濃稠即可

13、放涼后裝入干凈無水的密封罐里，冷藏保存，可保質一個月

小貼士

1、金桔預先煮3分鐘，是為了去掉表面的薄臘，食用更健康

2、如果不喜歡這種帶顆粒狀的果醬，可以在金桔腌制好后，放料理機里再加點水成泥再熬煮

3、如果覺得不夠甜，可以在金桔醬放涼后再加點蜂蜜

4、金桔醬可以抹面包吃，也可以泡水喝

5、自制的果醬沒有添加防腐劑，所以最好在一個月之內吃完

泡上一杯金桔茶也很不錯喲