市場(chǎng)碰到它別手軟，5月吃正當(dāng)季，低脂高纖維，酸辣爽脆，真下飯。進(jìn)入5月，初夏時(shí)節(jié)，氣候炎熱雨水增多，這個(gè)季節(jié)有一樣食材開始悄悄上市了，那就是：藕尖，俗名“藕稍子”、“藕尖”統(tǒng)稱“藕帶”，它是連接藕節(jié)和嫩荷葉的莖，含水量大口感松碎，是夏季不可錯(cuò)過的時(shí)令蔬菜之一，藕尖的時(shí)效性很強(qiáng)，每年只產(chǎn)于初夏5－8月，錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)想要吃新鮮的藕尖就要等來年了。藕帶與蓮藕為同源器官，長(zhǎng)大后就是我們常見的蓮藕了，吃了藕尖藕的產(chǎn)量就要降低了，因此藕尖的價(jià)格還會(huì)比蓮藕貴上不少。

藕尖細(xì)脆無筋，吃起來口感清脆，還清熱解暑，雖然貴了點(diǎn)，但很受食客們的喜愛，炎炎夏日吃它再合適不過了，藕帶是水生植物，水分足、高纖維、低脂低熱量，清腸刮油、敞開吃也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，夏天想要減肥的小伙伴不妨多吃一些。藕帶的吃法也有很多，炒、拌、熘皆可，或者用來加工泡菜，做成酸辣藕帶、糖醋藕帶等，夏天沒胃口用它來佐餐吃，準(zhǔn)能讓你胃口大開。

我們家平時(shí)最喜歡的吃法就是炒著吃了，做成酸辣藕尖，清脆爽口，酸辣開胃，夏天吃特別過癮，上桌比肉菜還受歡迎。炒這道菜也是需要技巧的，斜刀切段，這樣更容易入味，切好的藕尖用清水浸泡防止變黑。下鍋爆炒翻炒時(shí)間最好不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香。喜歡酸辣起鍋前多放辣椒和醋即可。五月吃這菜正當(dāng)季，清脆爽口，低脂高纖維，還刮油，夏天吃特營(yíng)養(yǎng)。以下是詳細(xì)的做法。

【炒酸辣藕尖】

準(zhǔn)備食材：藕尖一把、小米椒一個(gè)、大蒜適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、米醋少許。

詳細(xì)做法：

1、藕尖洗干凈切段，小米椒洗干凈切粒、大蒜洗凈切片待用。（藕尖切塊后比較跟藕片類似，容易氧化變黑，可以浸泡在醋水中，防止氧化變黑）。

2、熱鍋涼油，下入大蒜下鍋煸炒出香味來。

3、加入藕尖下鍋爆炒。

4、開大火爆炒至藕尖斷生，加入小米辣下鍋炒出辣味來，最后加入少許鹽和米醋調(diào)味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：炒藕尖就做好啦，這樣炒出來的藕尖酸辣爽脆，帶有藕尖的清新，非常開胃又好吃，炎熱的夏天吃它再合適不不過了，清口開胃還清熱解暑，大人孩子都特別愛吃，熱天上桌比肉菜還受歡迎，炒一盤上桌不夠吃。高纖維低脂低熱量，夏天減肥吃它爽口還瘦身。簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、藕帶跟蓮藕類似，切段后容易氧化變黑，這個(gè)時(shí)候用水浸泡，加入少許的白醋一起，可以有效防止氧化變黑。

2、藕帶是可以涼拌生吃的，因此在炒的時(shí)候不要炒太長(zhǎng)時(shí)間以免影響其爽脆的口感，大火爆炒至斷生即可。

3、喜歡吃酸辣口感的，辣椒和醋可以多放一些，這樣吃起來非常開胃下飯。