醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，

08390

隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)

醬牛肉想必是我們非常常見(jiàn)的一道涼菜，平時(shí)的宴席，過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道涼菜！一般居家會(huì)做醬牛肉的不多，今天小編就分享給大家將怎么樣才能做出，咸淡適中、醬香濃郁的醬牛肉！
圖片[1]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

醬牛肉一般都是選擇腱子肉，它是指牛的大腿的肌肉，但不包括牛屁股上的肉，是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉，有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合醬鹵！腱子肉又分前腱和后后腱，前腱又叫金錢(qián)腱，比后腱要好！是醬牛肉的最佳選著！
圖片[2]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

用牙簽插牛肉，盡量密集一些，這樣在醬制過(guò)程更加入味。也方便牛肉滲出血水！然后將插完牙簽的牛皮泡于清水中，加入料酒。浸泡2個(gè)小時(shí)！
圖片[3]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

浸泡好后的肉牛涼水下鍋，一定要涼水下鍋，加入少許蔥蒜和料酒。燒開(kāi)后，迅速撇掉浮沫，多撇幾次。這次撈出前面放的蔥蒜，加入調(diào)料！
圖片[4]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

加入調(diào)料：花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、草果、蔥、蒜、辣椒、香葉、和黃醬（大豆醬），不要用醬油，黃醬更香，色澤更好！再上行半碗白酒，蓋上鍋蓋！半小時(shí)后，把牛肉上下翻一下，使牛肉均勻入味！一個(gè)小時(shí)后，放入姜片再燉半個(gè)小時(shí)！
圖片[5]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

這個(gè)時(shí)候的牛肉基本已經(jīng)熟了，加點(diǎn)鹽。繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)候就可以大火收汁了。這時(shí)候，牛肉沒(méi)有完全浸泡在湯汁里面，我們就需要用勺子不斷的將湯汁淋在牛肉上！讓肉牛在湯汁中泡一晚，這樣更加入味！
圖片[6]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

第二天，撈出牛肉，用錫箔紙包好，放入冰箱冷藏！半天后，就可以拿出來(lái)來(lái)切片吃了！放冰箱是為了讓肉收緊，方便切，吃的時(shí)候，肉也更加緊致結(jié)實(shí)！
圖片[7]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

 

這樣香噴噴的醬牛肉就做好了。小編給大家總結(jié)幾點(diǎn)細(xì)節(jié)：1、牛肉要涼水下鍋，切佐料封兩次放入；2、牛肉插孔的時(shí)候，盡量密集，容易熟且容易入味。3、牛肉不要加醬油，加黃醬，更香色澤更好看！4、出鍋后牛肉冷藏5小時(shí)以上，這樣肉質(zhì)收緊，方便切也更好吃！自己動(dòng)手嫌麻煩的朋友，小編為大家推薦幾款不錯(cuò)的醬牛肉！
圖片[8]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

上海特產(chǎn)丁義興鹵牛肉熟食醬牛肉鹵味即食牛肉

上海特產(chǎn)，百年老字號(hào)，百年傳承，五香醬牛肉，細(xì)嫩，唇齒留香！
圖片[9]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

原味牛肉粒80g香辣味牛肉干江西特產(chǎn)網(wǎng)紅零食

平時(shí)晚上小餓，來(lái)點(diǎn)這樣的零食牛肉干，真的是美味，直流口水！
圖片[10]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)

【功夫點(diǎn)醬】香菇牛肉醬秦椒牛肉瓶裝220g

看著就好吃，超級(jí)下飯！
圖片[11]-醬牛肉這么做才好吃，熟食店老板20年經(jīng)驗(yàn)之談，-起舞食譜網(wǎng)
? 版權(quán)聲明
THE END
肉類(lèi)食譜
喜歡就支持一下吧
點(diǎn)贊0
分享
評(píng)論 搶沙發(fā)
luying的頭像-起舞食譜網(wǎng)

昵稱(chēng)

取消
昵稱(chēng)

請(qǐng)?zhí)顚?xiě)用戶(hù)信息：

  • 昵稱(chēng)(必填)
  • 郵箱(必填)
表情代碼圖片