如果說(shuō)有什么菜，炸了之后特別像肉，吃一口味道很像炸雞，那一定是炸蘑菇了，金燦燦的炸蘑菇，外酥里嫩與炸雞一樣，焦香可口吃起來(lái)停不下來(lái)，撒點(diǎn)孜然辣椒就是不可多得的下酒菜，今天我們就來(lái)油炸平菇。

一.首先準(zhǔn)備食材

1.準(zhǔn)備一朵平菇，切掉根莖再用手撕成小塊，放入清水中加入一勺食鹽抓洗干凈，然后擠干水分備用。

2.調(diào)制面糊，盆中打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺淀粉、一勺面粉，再倒入一點(diǎn)白醋，先把雞蛋攪散，再分次倒入適量的清水，調(diào)成能夠拉絲的細(xì)膩面糊，然后把平菇放進(jìn)去抓拌均勻，再淋入一點(diǎn)植物油抓勻。

3.準(zhǔn)備輔料，紅椒一個(gè)切成小粒，小蔥洗干凈切成蔥花，準(zhǔn)備一把干辣椒，一小把花椒，適量的大蒜切成片放在一起備用。

二，把平菇炸一下。

1.炸香菇必須高油溫，這樣才能避免吸油過(guò)多，油溫六成油溫時(shí)把平菇抖散，依次放入鍋中，保持小火慢慢炸。

平菇定型以后用勺子把粘連在一起的打散，并且經(jīng)常翻動(dòng)讓平菇均勻受熱。

2.平菇炸焦炸成金黃色時(shí)，即可撈出控油。

三.鍋內(nèi)留底油開(kāi)始烹飪。

1.首先放入干辣椒、花椒和蒜片開(kāi)小火爆香，炒出香辣味以后關(guān)火，把炸好的平菇放入鍋中，再倒入蔥花和紅椒粒，利用余溫把蔥花炒香即可。

最后撒入一點(diǎn)白糖中和辣味，再根據(jù)自己的口味撒上椒鹽、孜然美味即成。

最后，大家覺(jué)得除了炸香菇，還有什么食材烹飪之后很像肉呢？