茄汁豆腐

04540

隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關

用料

干粉絲 1把番茄沙司 50ml番茄
1個南豆腐 1塊（約200g）雞胸肉 1片（約100g）速凍豌豆 20g白砂糖 1湯匙（15g）鹽
1茶匙（5g）水淀粉 1湯匙（15ml）油
300ml（實耗20ml）做法

  • 雞胸肉用清水沖洗干凈，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm見方的小塊。番茄洗凈去蒂，將番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
  • 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入南豆腐小丁汆煮1分鐘，取出瀝干水分。
  • 中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將干粉絲放入，待粉絲迅速完全膨脹后立即撈出瀝干油分，再掰成小段擺在盤中外圈。
  • 鍋中留底油，燒熱后放入雞肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接著調(diào)入少許清水，大火燒沸后放入南豆腐小丁、速凍豌豆、鹽和白砂糖繼續(xù)燒煮5分鐘。
  • 將水淀粉調(diào)入鍋中，將湯汁收稠，最后盛入盤中的粉絲上即可。

    • 小貼士

  • 炸制粉絲前，一定要將油燒到足夠熱，可先取一根粉絲放入油中，觀察其變化，如果粉絲迅速膨脹，就說明油已足夠熱了。
  • 茄汁燒豆腐適于5歲以上的孩子食用。
  • 如不喜歡味道偏甜，可用番茄醬來替代番茄沙司，并略去用料中的白砂糖。
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    THE END
    兒童食譜
    # 豆腐
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