【蠔油生菜】：

1.我買這兩顆生菜就是普通的生菜，不過長的倒是比較粗壯敦實還養眼。

把菜葉完整地扒下，放在清水中清洗干凈，洗的時候注意根部的泥土，畢竟是自己吃，多洗兩次，自己吃一定要洗干凈。然后撈出來控干水分。

2.大蔥白一根切碎， 大蒜切成蒜末，喜歡大蒜的朋友，大蒜的量可以多一點。

紅椒一片切成碎粒， 用來配色好看。

3.準備一個小盆，倒入蠔油， 蠔油的量稍大一點。加入一些生抽， 少放一點點食鹽就夠了。

本身生抽和蠔油的味道已經夠咸，不用很多的食鹽，老年人吃的話就不用再加食鹽。放入一點雞粉，加入少許白糖提鮮。

倒入一點我們河南人喜歡吃的芝麻香油。加入點涼白開， 化開調料。最后加入一點水淀粉， 增加湯汁的粘稠度。

一道菜好吃不好吃，和調料的關系還是很大的。

4.燒一點清水，接下來把生菜焯一下水。

水中加入一點食鹽 入底味，再淋入一點植物油，植物油能使生菜油光發亮。

不用等水開， 也就是70到80度的水溫。就把生菜倒入焯水，焯水時間也非常關鍵。焯水時間一定要短，時間一長生菜就不脆了，吃起來口感就打了折扣。

生菜進熱水就要倒出來，時間久了不但口感大打折扣，生菜也會發黑發黃，顏色賣相不好。

控干水分以后，把生菜擺盤。

5.我們開始熬蠔汁，炒鍋燒油，倒入蒜沫，炒出香味即可， 倒入調好的料汁，快速的攪動，把湯汁熬制粘稠。倒入紅椒末，這個用來配色。

最后把熬好的湯汁起鍋淋在生菜上面，一道鮮美好吃的蠔油生菜就可以上桌了。

如果您覺得熬汁慢，也可以先把湯汁熬好，再把生菜焯水，這樣的好處就是避免用刀切過的生菜刀口發黑不好看。

我是阿飛，這道清淡可口的蠔油生菜分享給您，喜歡的朋友幫阿飛點個贊，祝大家新年快樂！