說起千頁豆腐，很多人都不知道千頁豆腐到底是什么東西，究竟是什么原料制作的， 其實(shí)千頁豆腐不是我們平常看見的普通豆腐，它是一種素食新產(chǎn)品，采用大豆蛋白粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的料理食材。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，特別耐煮，既有大豆的本味，也很容易吸收其它的配菜和調(diào)味料的香味，形成新風(fēng)味。

 

 

千頁豆腐做法一般采用燒、燉、炒、燜的做法，味道和口感都相當(dāng)不錯(cuò)，而今天 我做的方法是采用干鍋制作的。說到干鍋類菜品，大家一定都不會(huì)陌生，味道以麻辣爽口為特點(diǎn)。干鍋千頁豆腐的主要食材就是千頁豆腐，搭配豬肉、洋蔥等配菜給你不一樣的麻辣體驗(yàn)。今其口味麻辣鮮香，口感軟嫩適中，搭配米飯一起食用，特別過癮，下面介紹制作方法。

 

 

——【干鍋千葉豆腐】——

【制作主料】：千頁豆腐1塊、前夾肉100克、尖椒3-4個(gè)、小米辣幾個(gè)、芹菜幾根、青蒜苗2根、洋蔥半個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、干辣椒3-4個(gè)、花椒小半把、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的千頁豆腐改刀切成和筷子一邊厚的塊，然后裝盤備用。

 

 

【步驟二】：前夾肉切成薄片裝盤，牛角尖椒切成滾刀塊、小米辣切成圈，裝入碗中備用。

 

 

【步驟三】：生姜和大蒜都切成片、大蔥切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段，然后分別裝盤，同時(shí)放入幾個(gè)干辣椒和小半把花椒備用。

 

 

【步驟四】：把洋蔥改刀切成絲，放入砂鍋中備用。

 

 

【步驟五】：取一個(gè)平底鍋，放入少許油燒熱，開小火，把千頁豆腐放入鍋中，把千頁豆腐兩面煎至微黃、膨脹，然后盛出來備用。

 

 

【步驟六】：炒鍋放入少許油，開小火把切好的肉放入鍋中，把油脂炒出來、炒熟、炒至微黃，放入一勺料酒，大火把料酒炒揮發(fā)。

 

 

【步驟七】：差不多料酒炒揮發(fā)后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬，然后開中火把調(diào)料的香味炒出來。

 

 

【步驟八】：調(diào)料香味炒出來，放入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒，把醬油味道炒出來，然后放入1勺蠔油和1大勺清水，繼續(xù)翻炒幾下，倒入煎好的千頁豆腐、青紅尖椒、芹菜、青蒜苗。

 

 

【步驟九】：所有食材都放里邊，然后大火繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料和食材充分融合，讓千頁豆腐把調(diào)料汁吸收掉。

 

 

【步驟十】：調(diào)料和食材充分翻炒均勻，千頁豆腐把調(diào)料汁吸收完后，放入砂鍋中的洋蔥絲上，然后放火上加熱，把洋蔥的味道激發(fā)出來，當(dāng)聽見呲呲的響聲就可以上桌開吃啦！

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“干鍋千頁豆腐”就和大家分享到這兒，這道菜不但營養(yǎng)，而且麻辣過癮，特別開胃好吃，尤其是現(xiàn)在的冬天，天氣特別寒冷，我們做上這么一鍋，吃完渾身暖和，特別過癮，你要是不知道千頁豆腐不知道怎么吃的話，就試一試這種做法吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）千頁豆腐不要切得太厚，一般和筷子差不多厚就可以，太厚不易入味，千頁豆腐有一個(gè)特點(diǎn)就是煎炸的時(shí)候會(huì)膨脹。

（2）這道菜可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇不放豬肉或者不放，豬肉最好選用五花肉或者前腿肉，這些肉肥瘦相間，口感好，但是肉不要太多，有一點(diǎn)就可以，多了會(huì)膩的。

（3）在炒制的過程中，需要豆瓣醬調(diào)味，如果沒有可以用麻辣香鍋調(diào)料或者火鍋底料代替，只要炒出紅油和香味就可以了。

（4）配菜可以自由搭配，胡蘿卜，彩椒，芹菜，木耳，蒜苗等都可以。

（5）調(diào)料炒好后放一點(diǎn)水，讓調(diào)料融入湯汁中，因?yàn)榍ы摱垢幸粋€(gè)特點(diǎn)就是吸附能力強(qiáng)，它會(huì)把調(diào)料汁充分吸進(jìn)豆腐里邊，這樣千頁豆腐會(huì)特別入味好吃，這也很多人制作千頁豆腐不好吃的訣竅。

（6）鹽要根據(jù)菜品咸淡，來考慮放與不放。因?yàn)槎拱赆u、生抽都是咸的。大家一定要注意這一點(diǎn)，防止做好的千頁豆腐過咸，就不好吃了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“干鍋千頁豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！